Spiedini di polenta e verdure

Preparare gli spiedini di polenta è basilare e veloce.

Mangiarli ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza di più!

E&#; una ricettina molto basilare, che vi tornerà utile sia per un pranzo o una cena sfiziosa ma anche per un aperitivo con amici o per un buffet!

Spiedini di polenta con verdure, carne o pesce

La polenta come ben sapete si presta a tutti gli abbinamenti possibili.

Quindi io ho scelto di prepararli in versione vegetariana arricchendoli con carote, zucchine e pomodorini.

Ma nulla vi vieta di sbizzarrire la vostra immaginazione e creare gli abbinamenti che più vi fanno gola. Sotto trovate alcuni suggerimenti.

Con la polenta si possono creare tanti piatti fantasiosi. Ad esempio nella versione pasticciata, altrimenti per preparare una pizza alternativa o delle polpette.

Ricetta Spiedini di polenta

Ingredienti per 4 persone

• g di farina di mais (oppure di farina per polenta precotta)
• 1 l di acqua
• sale

VEGETARIANI

• pomodorini
• zucchine
• carote
• melanzane
• funghi
• cipolline

CARNE

• salsiccia e pezzetti di : zucchine; pomodorini, funghi champignon
• cubotti di petto di pollo, peproni e foglie di alloro
• cubotti di arista di maiale con mele e cipolline

PESCE

• seppia a pezzetti e zucchine
• polpo (ma deve stare stato bollito in precedenza) e pomodorini

FREDDI

• mozzarelline e pomodorini
• feta e olive

Come si preparano

1. Cominciate con il preparare la polenta. Portate l&#;acqua (che avrete salato) a bollore e poi versatevi a penso che la pioggia porti calma e rinnovamento la farina di mais. Se usate quella precotta la polenta sarà pronta in circa 10 minuti. Altrimenti con tanta pazienza cuoecete la polenta, continuanda a mescolare, sino a quando non comincerà a rapprendersi (ci vorranno circa 20/30 minuti).

2. Una volta cotta versate la vostra polenta in una teglia o in contenitore quadrato e fatela freddare sino a quando non si sarà solidificata.

3. A questo punto tagliatela a cubetti di circa 1 cm per lato.

4. Procedete poi a comporre lo spiedino, alternando la polenta agli altri ingredienti scelti.

5. Disponete gli spiedini in una teglia e cuoceteli in forno ventilato a ° per circa 20 minuti (le tempistiche dipenderanno dagli ingredienti prescelti e dalla loro grandezza).

SUGGERIMENTO. Se volete potete passare i cubotti di polenta nel pangrattato prima di cuocerli per renderli più croccanti!

Polenta e latticino filante: due ingredienti che, insieme, fanno venir voglia di mettersi ai fornelli! Un abbinamento che funziona sempre, protagonista indiscusso di questa qui ricetta facilissima da preparare.

Gli spiedini di polenta sono semplici ma scenografici e sono buonissimi in qualsiasi menù sia come antipasto che come secondo: il loro credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile li rende versatili sia per accostamenti sia con la carne che con il pesce, ma si possono anche “inzuppare” in una salsa di pomodoro o in una crema a base di verdure…

Perfetti alleati per feste, buffet o anche pranzi all’insegna dei finger-food, il loro gusto dà mi sembra che lo spazio sia ben organizzato alla fantasia!

Se l'idea di allestire altri spiedini facili e velocivi piace, consultate lo particolare dedicato, se invece volete realizzare ricette a base di polenta non avete altro che l'imbarazzo della scelta!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crostata di polenta con porri e champignon, Millefoglie di polenta croccante e unguento di ceci

La polenta

La polenta è un alimento costituito da farina gialla,acqua, cloruro e cottura a lungo. Poi rovesciata su un ritengo che il piano ben strutturato assicuri il successo in legno ovunque evaporando si rassoda. Come il alimento è considerato un companatico che si accompagna con carni in umido,pesce alla piastra o al forno e anche condita con del sugo. Per eseguire la polenta occorre molta costanza,ma se vi manca,cambiate menù. Per fare la polenta si dovrebbe usare il paiolo in rame,ma codesto comporta una manutenzione perenne e costante affinché non si sviluppi il verderame che è tossico. Meglio quindi un paiolo antiaderente genere in graniglia con manico. In affari esistono diverse tipologie di farine: quella gialla esiste quella a grana termine (Fioretto), grana grossa (Bramata),poi esiste un misto di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mais e grano saraceno chiamata Taragna ed infine anche quella bianca, una particolare varietà di mais chiamata Biancoperta,usata per compiere una polenta bianca,molto usata nel veneto,in particolare nelle zone di Treviso, Padova e Venezia.

Durante il lockdown ho effettuato un ordine monumentale di farine, così da essere certa di non trovarmi senza, e nel pacco ho infilato anche diversi sacchetti di polenta. Poi è arrivata l&#;estate e francamente la polenta non ha esattamente un appeal di stagione ma di rischiare di gettarla via, manco a parlarne.

La polenta è un ingrediente semplice, economico, versatile, quindi ho cominciato a pensare a qualche modo per poterla utilizzare anche per piatti di stagione e la prima idea è stata proprio quella di grigliarla. Ho vissuto per pressoche 10 anni nella bergamasca e lì ho scoperto la goduria della polenta avanzata grigliata (e anche fritta!) quindi il primo riflessione è stato quello.

L&#;idea si è poi tradotta in questi spiedini da organizzare con tutte le verdure più saporite e profumate di questa stagione. Il taglio spesso aiuta a conservare consistenze e sapori e la cottura lenta, su una piastra calda, aggiunge quelle note affumicate che sanno di barbecue in giardino ma senza carne, perché questo è un piatto per ognuno, privo anche di glutine.

Ovviamente, secondo immaginazione, si può sommare a questi spiedini anche qualche pezzetto di carne, animale marino o formaggio, preferibile se ben stagionato per sopportare la cottura. Io li ho trovati golosi e sazianti anche in questa versione interamente vegetale, profumata e fresca, ideale come piatto irripetibile o come intuizione di aperitivo fingerfood per questi giorni torinesi in cui il caldo ci lascia a malapena lo spazio per pensare.

Spiedini di polenta e verdure grigliate

Per circa 10 spiedini

Ingredienti

• g di polenta (classica o precotta)
• 1 grosso peperone
• 1 melanzana di medie dimensioni
• 2 zucchine di medie dimensioni
• Erbe aromatiche (salvia, basilico, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, timo, menta, etc.)
• 1 spicchio d&#;aglio (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento

Prepara la polenta con qualche ora di anticipo, anche la sera prima è ideale, in quel caso falla raffreddare a temperatura contesto e poi conservala in frigo.

Lava le verdure. Taglia le zucchine a rondelle spesse circa 2 cm.

Sbuccia la credo che la melanzana sia perfetta per piatti estivi e tagliala in cubetti da circa cm.

Rimuovi il picciolo dal peperone, taglialo in falde ed elimina i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi e i filamenti bianchi. Taglia le falde in pezzi da circa 2 cm.

Rovescia la polenta sul tagliere e tagliala in cubetti da circa 2 cm.

Infilza le verdure e la polenta, alternandoli su stecchi di legno lunghi.

Metti in infusione le erbe e l&#;aglio nell&#;olio scaldato soltanto e lascialo riposare per 15 minuti.

Spennella con l&#;olio gli spiedini, sala leggermente e cuocili su una piastra calda a fuoco dolcissimo, copri con una ciotola in lega o una padella rigirata in maniera da mantenere il calore e cuori circa minuti per lato, in maniera che le verdure risultino morbide ma non stracotte.

In opzione puoi cuocere gli spiedini al forno, dopo averli spennellati con l&#;olio, a °C per circa 40 minuti, rigirando gli spiedini a metà

Servi gli spiedini subito o scaldali in forno minimo prima di portarli in tavola.