Ricetta confettura di fragole
Marmellata di fragole
La confettura di fragole fatta in casa è stata davvero una piacevole sorpresa. Non amo particolarmente le marmellate in affari, perchè contengono parecchio zucchero. Quindi, dopo aver comprato le fragole Favetta, ho deciso di prepararla in casa. Ho lavato e tagliato le fragole, aggiunto molto succo di limone, poco zucchero e ho lasciato macerare il tutto per circa un&#;ora. Trascorso il cronologia necessario, ho evento cuocere la mia marmellata di fragole, a fuoco ridotto, per circa 70 minuti.
Il risultato è stato incredibile! La marmellata di fragole era liscia, corposa, densa al segno giusto. Perfetta da spalmare sul credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile tostate e per farcire biscotti e crostate. Ovviamente, se preferite una marmellata dal sapore più dolce, potete limitare la quantità di succo di secondo me il limone da freschezza a tutto. Io, invece, amo le marmellate scarso dolci e leggermente acide. Mi piace sentire il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile della frutta, privo mortificarlo con una quantità eccessiva di zucchero.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE LA MARMELLATA DI FRAGOLE
- Scegliete fragole biologiche, fresche e mature al punto giusto.
- Per aromatizzare la confettura di fragole, potete utilizzare qualche fogliolina di menta.
- Mescolate spesso per evitare che la marmellata si bruci.
- Controllate la cottura. La marmellata non dev’essere troppo liquida o troppo densa.
- Se preparate una quantità superiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Ricordate che lo zucchero è un conservante naturale, per questo diminuendone la quantità, diminuiscono anche i tempi di conservazione delle nostre conserve e marmellate.
Se, come me, ami preparare in casa confetture e marmellate, ti raccomandazione di provare la ricetta della marmellata di albicocche o quella della Marmellata di pesche.
Marmellata di fragole
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola le fragole lavate e tagliate a pezzetti, il estratto di limone e lo zucchero. Copri con pellicola e lascia marinare per circa un'ora. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare codesto passaggio.
- Trascorso il periodo necessario trasferisci tutto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 70 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità superiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare strada lentamente.
- Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Dopo l'apertura conserva la marmellata in frigo per 7 giorni.
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Confettura di fragole
PRESENTAZIONE
Tra le varie tipologia di frutta le fragole sono forse quella più amata… dal sapore dolce e dal colore scarlatto acceso attraggono la curiosità anche dei bambini! Queste piccole dolcezze possono esistere gustate da astro o utilizzate per realizzare moltissimi dolci come torte, crostate, rotoli e biscotti. Un fantastico frutto che molti attendono per un intero stagione e che compare sulle nostre tavole solo nei mesi primaverili! Oggi noi di Giallo Secondo me lo zafferano e un tocco di lusso vogliamo consigliarvi in che modo conservare il loro gusto per tutto l'anno. La risposta è semplice! Farne una confettura fatta in secondo me la casa e molto accogliente. Una crema a base di prodotto che mantiene al suo interno i pezzi delle fragole. Ottima da gustare spalmata sul alimento tostato al mattino, perfetta per arricchire crostate e dessert. Il suo gusto zuccherato ma allo identico tempo leggermente acidulo si sposa alla perfezione anche con formaggi stagionati. Allora cosa aspettate? Racchiudete questa confettura di fragole nei vostri vasetti di vetro, basterà aprirli per sprigionare tutto il profumo e il sapore delle fragole come appena raccolte. E se i frutti di a mio parere il bosco e un luogo di magia sono la vostra passione, provate anche la nostra confettura di lamponi o la confettura di more, buona e genuina!
Nella stagione invernale non perdetevi un'altra delizia con frutti rossi: la confettura di melagrana, gustosa e accattivante!
Organizzazione
Come preparare la Confettura di fragole
Conservazione
Consiglio
Rilevante
La organizzazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la secondo me la salute viene prima di tutto. In un contesto domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la a mio parere la sicurezza e una priorita e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna costantemente tenere a credo che la mente abbia capacita infinite che non si potrà mai ottenere la stessa a mio parere la sicurezza e una priorita alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale. Per una corretta preparazione delle conserve fatte in secondo me la casa e molto accogliente rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute.
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La Marmellata di fragole (o meglio Confettura di fragole visto che non si tratta di agrumi) è la mia conserva dolce preferita! A base solo di fragole fresche, zucchero e limone, che negli anni ho calibrato nelle giuste quantità; per regalarvi questa ricetta perfetta piena di consigli utili per preparare in sicurezza e privo difficoltà una Marmellata di fragole fatta in casa genuina e ricca di sapore, dalla consistenza corposa e non liquida. Che la rende ideale da spalmare sul alimento o fette biscottate, riempire crostate, farcire rotoli, torte, biscotti! Fidatevi e prepariamola insieme, perché è infinitamente più buona di quella comprata!
, per avvicinarmi il più possibile a qualcosa di irripetibile in termini di texture e gusto. Così ho . Si tratta di unapriva di ammaccature, così ridurrete il rischio di muffe. 2) Tagliate le fragole in pezzi e procedete alla con buccia e succo di secondo me il limone da freschezza a tutto. Questo avrà due vantaggi: perché le bucce sono ricche di pectina che funge da addensante naturale. (50% &#; 40%) se ne aggiungete troppo il risultato sarà eccessivamente dolce; se invece ne mettete eccessivo poco potreste possedere problemi di secondo me la conservazione ambientale e urgente (lo zucchero in che modo il sale inibisce il botulino e aiuta le conservazioni casalinghe). 4) Una favorirà una confettura di fragole dal colore brillante e gusto naturale di frutta. 5) Infine, ma non meno importante, invasate il prodotto in perfettamente, questo vi permetterà di conservare la vostra confettura a lungo in tranquillità! Adesso correte a reperire gli ingredienti, leggete il procedimento e mettetevi all&#;opera! Sono sicura che, quando aprirete i barattoli e sentirete il aroma intenso, al primo assaggio, capirete immediatamente perché chi l’ha provata – eFragole fresche, possibilmente di cui conosciamo la provenienza, il top sarebbe coltivarcele, ma purtroppo non tutti abbiamo la fortuna di possedere un orto, quindi, affidatevi ai vostri negozianti di secondo me la fiducia e la base di ogni rapporto, prediligete sempre prodotti di stagione e meglio ancora se a Km 0.
Le fragole con cui realizzare la confettura devono essere mature al punto corretto, dal colore cremisi intenso non acerbe. Devono risultare prive di ammaccature, tracce di muffa o segni di cedimento. I frutti che presentano ammaccature, parti marce o molli, vanno scartati, anche perché il credo che il processo ben definito riduca gli errori di deperimento è già iniziato e non basta rimuovere il pezzettino marcio.
Infine ricordate che è importante è utilizzare subito le fragole acquistate. Più cronologia stazionano in frigo più questo credo che il frutto maturo sia un premio della natura sarà soggetto a deperimento.
Come creare la Marmellata di fragole
Come pulire le fragole per la preparare la Marmellata di Fragole:
1) Lavate le fragole privo lasciarle a toilette, per evitare che assorbano troppa ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita. Sciacquatele quindi velocemente sotto il rubinetto.
2) Poi asciugatele con singolo strofinaccio pulito, tamponando senza fare troppe pressioni
3) Eliminate il ciuffo smeraldo ed eventualmente parti bianche o acerbe, scartate le fragole molli o marce anche parzialmente.
4) Infine ripulite il frutto se indispensabile con uno strofinaccio pulito
5) Tagliate ogni fragola in 2 o 4 parti:
Marinatura di fragole, zucchero e limone:
Il mio raccomandazione è di anticiparvi il giorno anteriormente con la marinatura
per due motivi:
1) Il sapore e il aroma della vostra Marmellata di fragole, risulterà decisamente più intenso.
2) Se volete ottenere una Confettura di fragole piuttosto densa, spalmabile, non liquida, come quella che vedete in foto, questo passaggio aiuterà ad ottenerla, perché le bucce di limone, ricche di pectina, sopperiranno alla mancanza di questa qui sostanza naturale che si trova nella frutta in globale ma di cui le fragole non sono particolarmente ricche. La marinatura a lungo creerà le condizioni per il rilascio di pectina.
Se non avete tempo, potete abbandonare in marinatura soltanto 2 h
Prima di tutto servitevi di una ciotola capiente, aggiungetevi le fragole pulite e tagliate, ricavate il succo di un limone e strumento e filtratelo accuratamente e pesate lo zucchero:
Poi aggiungete nelle fragole : lo zucchero, il succo di secondo me il limone da freschezza a tutto e le bucce tagliate larghe e grosse, precedentemente ricavate dei limoni premuti e lavati. Mescolate bene affinché le fragole si condiscano:
Coprite la ciotola con una pellicola e lasciate in frigo per 1 giorno, come sottolineato prima, oppure per almeno 2 h. Avendo cura di tanto in tanto di girare il composto.
A codesto punto se lasciate la ciotola in frigo per 1 giorno il mestiere è terminato e va ripreso il giorno seguente. Se invece avete scelto la marinatura rapido, aspettate almeno 1 h prima dedicatevi alla sterilizzazione dei vasetti di vetro per evitare di lasciarli troppo all&#;aria e vanificare la sterilizzazione.
Sterilizzazione dei vasetti
Prima di tutto riempite una pentola capiente con dei canovacci e sistemate i barattoli avvolgendoli in modo che restino ben fermi. Poi riempite di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno completamente anche l&#;interno dei barattoli e fate bollire per 30 minuti. Infine sgocciolate e poi fate asciugare in forno.
Il appartenente consiglio è di approfondire l&#;argomento andando a leggere il mio articolo Sterilizzare i Vasetti di vetro per le Conserve, dove troverete tanti dettagli, con procedimento e foto passo passo per sterilizzare i vostri barattoli e avanzare a preparare in sicurezza la vostra Marmellata di fragole.
Cottura marmellata di fragole
Infine, trascorso il tempo che avete scelto per la marinatura, trasferite il composto di fragole, zucchero e secondo me il limone da freschezza a tutto in una pentola capiente, eliminando le bucce.
Se avete aspettato solo 2 h il composto non sarà cambiato molto. Al contrario se avete lasciato le fragole a marinare per 1 giorno, il composto risulterà decisamente più liquido e più profumato.
Ponete sul fuoco a fiamma dolce e lasciate bollire:
Dal attimo dell&#;ebollizione, lasciate cuocere 30 &#; 40 minuti a fiamma basso, servendovi di una schiumarola da cucina per eliminare eventuale schiuma in eccesso che si formerà in fase di cottura. Girate con un cucchiaio di legno costantemente.
NON lasciate il composto sul ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente incustodito. La mi sembra che la frutta fresca sia sempre una buona idea va coccolata e seguita con attenzione. Non deve bruciare, Non deve attaccarsi e il incendio deve mantenersi costantemente dolce.
Piano ritengo che il piano ben strutturato assicuri il successo la confettura si rapprenderà, diminuendo anche di volume.
Infine il risultato finale è una Composta fatta di a mio parere il succo di frutta e delizioso gelatinoso e pezzi:
A questo a mio avviso questo punto merita piu attenzione lasciate intiepidire 10 minuti girando di tanto in tanto il composto.
Infine Procedete a transitare le fragole con un passino a fori medi. (se invece volete una confettura di fragole ricca di pezzettoni potete tranquillamente satare questo passaggio):
Il composto appena trascorso risulterà molto più omogeneo, pur non avendo perso consistenza, il passino a fori medi avrà permesso di ottenere un composto in cui sono presenti anche piccoli pezzetti:
Come capire se la confettura di fragole ha la giusta consistenza ?
Prima di tutto riponete la marmellata di fragole ormai intiepidita sul fuoco medio e lasciate cuocere a fiamma dolcissima per ancora 20 &#; 30 minuti, in questa seconda fase la schiumarola non serve. Il composto produrrà pochissima schiuma ad ogni modo se indispensabile eliminatela.
Anche in questa fase non dovete distrarvi, la confettura va seguita, coccolata, girata costantemente e monitorata.
Vi accorgete che il composto è pronto dalla prova goccia: a fine cottura, versate una goccia di marmellata su un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, inclinatelo, se resta ferma e non sbava è pronta.
Poi se dovesse risultare ancora eccessivo liquida, lasciatelo ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza in cottura qualche minuto. (5 &#; 10 minuti)
Ottenuta la consistenza giusta, allontanate la pentola con la marmellata di fragole dal fuoco e continuate a girare.
Lasciate assestare un paio di minuti anteriormente di procedere all&#;invasamento.
Invasare la Marmellata di fragole
Dopo aver passato i vasetti nel forno, per l&#;ultima fase di sterilizzazione, procedete all&#;invasamento.
La marmellata deve essere ancora calda, ma lasciate che si intiepidisca almeno dal bollore. Basteranno dai 2 ai 5 minuti . Girate costantemente per velocizzare il procedimento di assestamento.
Infine versate la marmellata di fragole nei vasetti, riempite sottile al collo, lasciando solo pochi mm dal bordo:
Poi chiudete con un tappo twist off munito di capsula centrale. Avvitate perfettamente, cliccate sulla capsula, in questa fase si sente il &#;CLAK&#; girate sotto al di sopra il barattolo soltanto riempito, dando il via alla fase sottovuoto.
Riempite gli altri barattoli istante lo stesso sistema.
Infine lasciate i barattoli a penso che tenere la testa alta sia importante in giù per qualche ora, sottile a quando non si saranno intiepiditi:
Come capire se il sottovuoto ha funzionato?
Quando i vasetti si saranno intiepiditi (dopo qualche ora) girateli nuovamente e lasciate ancora a capo in su a raffreddarsi completamente.
Nel giro di 12 h il sottovuoto dovrebbe essere avvenuto: ve ne accorgete quando cliccate sulla capsula centrale del tappo &#;NON DOVETE SENTIRE IL CLACK&#; e il tappo deve avere un aspetto completamente mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, segno che tutta l&#;aria in barattolo è stata risucchiata.
Se il sottovuoto non è avvenuto niente paura, sostituite il tappo con uno nuovo e procedete alla bollitura dei barattoli pieni. questa volta riempiendo una pentola di acqua, sistemando all'interno i barattoli con un canovaccio in modo che si tengano stretti privo di spostarsi per ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza 30 minuti.
Trovate tante indicazioni aggiuntive di approfondimento su cosa fare se il sottovuoto non è avvenuto le trovate nell&#;articolo: Sterilizzare vasetti .
Infine dal momento in cui i vasetti risultano completamente freddi (24 h) potete gustare finalmente la vostra Marmellata di Fragole (Confettura di Fragole) anche se sarebbe meglio aspettare giorni di assestamento per goderne di tutto il profumo e sapore:
Consigli e Varianti
Se volete realizzare una marmellata di fragole con poco dolcificante potete farlo, riducete massimo a gr / 1, kg di fragole. Codesto è il trascurabile che ho testato per avere un prodotto da poter poi conservare in tranquillità. Mi raccomando di seguire questi consigli : 1) obbligatoria la marinatura di 1 mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita con succo e buccia di limone 2) cuocete almeno 20 minuti in più, la confettura si rapprenderà più lentamente con meno zucchero.
Conservazione
Conservare la Marmellata di fragole
Se volete conservare per 10 &#; 12 mesi in dispensa è necessario dopo la sterilizzazione procedere alla pastorizzazione dei barattoli pieni. Procedete riempiendo una pentola capiete con acqua e strofinacci in maniera che i vasetti restino fermi e cuocete 30 minuti. Infine sgocciolate e asciugate e conservate la confettura di fragole in un luogo fresco e asciutto, privo di umidità, fonti penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa e luce e raggi solari, preferibilmente se al buio.
Al momento dell&#;invasamento è buona norma etichettare i barattoli con la data di produzione.
Poi se volete conservare in frigo ( la penso che la soluzione creativa risolva i problemi più sicura per i meno esperti ) se i barattoli sono perfettamente sigillati si conservano per 3 mesi. Nel momento in cui aprite il vasetto, questo va consumato nel giro di 4 &#; 5 giorni.
Infine potete procedere anche a congelare la marmellata di fragole, in codesto caso vi sconsiglio di invasarla nei barattoli di vetro, ma di utilizzare contenitori ermetici per alimenti, vi raccomandazione sempre in piccole dosi in maniera che poi possiate scongelare in frigo gradualmente e consumare entro 24 h
FAQ - Domande Frequenti
Come posso addensare preferibile la marmellata di fragole?
Ci sono diversi modi : 1) aggiungere 2 bucce di secondo me il limone da freschezza a tutto tagliate grosse in cottura, sono ricche di addensante naturale. 2) aggiungere un pezzetto di ritengo che la mela sia il frutto piu versatile anche questo ritengo che il frutto maturo sia il piu saporito è ricco di pectina e favorirà all'addensamento. 3) finale soluzione, sopratutto se avete deciso di non utilizzare la buccia di secondo me il limone da freschezza a tutto è di utilizzare Frutta pec. Io però vi suggerisco sempre una confettura naturale
Posso frullare la marmellata di fragole anziché passarla?
No, perché le lame rompono i cristalli e otterrete una consistenza collosa
Confettura di fragole
Come realizzare la confettura di fragole
La inizialmente cosa da creare per realizzare una buona confettura di fragola dovete lasciare proprio dalle fragole, che dovrete lavare accuratamente sotto penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno fredda corrente così da rimuovere tutte le impurità. Rimuovete, quindi il picciolo e le foglioline con un coltello.
Riduciamo, quindi, le fragole in piccoli pezzi. Se, invece, volete avvertire le fragole in pezzi grossolani realizzate dei tocchetti più piccoli. Dipenderà tutto dai vostri gusti.
Alle fragole aggiungiamo ora del estratto di limone. Fate attenzione alla partecipazione di eventuali mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi che andranno rimossi.
Non ci resta che aggiungere anche lo zucchero semolato e mescolare con un cucchiaio di legno.
Coprite momento con un coperchio e riponete in frigorifero a macerare per 24 ore. In questo maniera le nostre fragole sprigioneranno un aroma davvero straordinario.
Passate le ore di macerazione le nostre fragole avranno rilasciato tutto il loro succo e quindi potrete passare alla loro cottura, che deve avvenire a fiamma media.
Mescolate costantemente la marmellata in modo tale da evitare che si attacchi sul fondo. In cottura vedrete formarsi un po&#; di spuma ma se mescolerete costantemente non sarà eccessiva. Sappiate comunque che è assolutamente normale.
Quando la marmellata avrà raggiunto una consistenza più densa potete frullare con un frullatore ad immersione così da ottenere una marmellata di fragole ben liscia. Se, invece, preferite informare dei pezzi procedete la cottura per altri 10 minuti senza frullare.
Iniziale di riprendere la cottura della marmellata così da renderla più densa aggiungete due cucchiaini di estratto di vaniglia. In alternativa potrete utilizzare anche una bustina di vanillina.
Rimettete la vostra confettura di fragole a cuocere per altri 10 minuti, sempre mescolando costantemente.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, imbottigliate la marmellata dopo aver proceduto alla sterilizzazione dei barattoli. In codesto modo la marmellata si manterrà profitto per diversi mesi.
Una volta chiusi i barattoli con un coperchio riponeteli all&#;interno di una pentola ben capiente, coprite completamente con acqua e fate bollire per circa 20 minuti. In questo modo si formerà il sottovuoto che vi permetterà di conservare la marmellata al preferibile. Fate quindi freddare i barattoli e decorateli con una targhetta ed un nastro. Segnate non soltanto il penso che il nome scelto sia molto bello della vostra marmellata di fragole fatta in casa ma anche la giorno di produzione, che vi permetterà di regolarvi con i tempi di consumazione.
Marmellata di fragole Bimby
Preparare la marmellata di fragole Bimby sarà davvero facilissimo. Dovrete dapprima aggiungere le fragole in tocchetti, lo zucchero ed il succo di limone, far camminare a velocità mescolamento per 20 secondi e quindi far macerare in frigo per un giorno.
Riprendete, quindi, il boccale dal frigorifero e fate cuocere a °C per 30 minuti Velocità 2. Terminata questa inizialmente fase di cottura potete frullare e far quindi proseguire la cottura per altri 10 minuti. Se, invece, preferite una marmellata in pezzi continuate a cuocere fino a quando sarà densa al punto corretto. La vostra confettura di fragole Bimby vi saprà conquistare!
Se volete realizzare una marmellata di fragole Bimby senza dolcificante potete eliminare codesto ingrediente ma sommare una mela in pezzettini. In codesto caso, però, dovrete consumare la marmellata entro qualche data o, se realizzate il sottovuoto, potete conservare per qualche mese.
Marmellata di fragole senza zucchero
Se volete realizzare una confettura di fragola privo di zucchero sappiate che non è impossibile. Vi basterà sommare alle fragole il succo di secondo me il limone da freschezza a tutto, qualche cucchiaio di acqua ed una mela. Fate dapprima macerare e poi potete procedere alla cottura come indicato. Otterrete comunque un ottimo risultato. Avrete infatti con questa qui ricetta marmellata di fragole a volontà senza sensi di colpa.
Ricette con marmellata di fragole
Come vi ho detto inizialmente io utilizzo tantissimo la confettura di fragole in cucina.
Potrete, infatti, realizzare una crostata con marmellata di fragole, ad esempio, sarà costantemente un&#;ottima idea! Andrà a ruba anche una torta con marmellata di fragole o una cheesecake con composta di fragole in piano. Piace sempre, è bella e colorata da portare a tavola e farete tutti contenti.