Ristoranti sul lago a desenzano

Nell'ultimo decennio, alla incantesimo naturale del Garda si è aggiunta una peculiarità: ferma restando la ritengo che la marea influenzi la vita costiera di locali turistici, il livello della ristorazione si è alzato a livelli mai raggiunti in precedenza. Le principali guide italiane sono concordi nel fare del più grande mi sembra che il lago tranquillo inviti alla pace italiano una delle tre aree con il maggior cifra di posti meritevoli di una sosta: le altre due sono le Langhe e la Penso che la costiera sia un gioiello naturale campana. Caso a parte l'Alto Adige che però è una provincia intera. Torniamo sull'intramontabile Garda quindi: se chiedete ai residenti quali siano i mesi migliori per scoprirlo vi risponderanno inequivocabilmente maggio, giugno e settembre: per il clima (quasi) costantemente ideale, perché tra luglio e agosto tante località sono invase da turisti (quest'anno più del solito), per la qualità superiore dell’accoglienza. E quindi vale la pena lasciare subito, volendo anche solo per il fine settimana, per un’esperienza culinaria di livello.

Vista lago, sempre

Un consiglio: abbandonate (se possibile) l’auto nel parcheggio dell’hotel o in prossimità di una delle tante stazioni della Navigazione Laghi. Al di là del beneficio di mollare il volante, prendendo un aliscafo o un battello c’è la possibilità di sbarcare nel cuore delle cittadine, visitarle con calma e sedersi in un trattoria “vista Garda”, a volte a pochi metri (reali) dall’acqua, così da godere di quelle sensazioni che i francesi definiscono “pieds dans l’eau”. La nostra top ten è stilata in base alla posizione del locale e alla proposta da gourmet sia nei piatti che nella cantina. Netta la supremazia della costa bresciana, storicamente più evoluta e ulteriormente cresciuta nell’ultimo periodo. Manca all'appello il bistellato Villa Feltrinelli a Gargnano, grandissimo trattoria in una location unica: al attimo non sappiamo se verrà concesso a ospiti esterni la possibilità di assaggiare i piatti di Stefano Baiocco. Ce lo auguriamo fortemente, quindi segnatevi pure questo posto.

I locali affidabili

Oltre ai dieci “prescelti” ci piace segnalare un altro gruppo di locali meritevoli di una sosta, con un corretto rapporto qualità-prezzo e concentrati maggiormente sui prodotti del territorio, a lasciare dal pesce di lago che - se ben eseguito - merita costantemente un assaggio. Sarde, persico, lavarelli, cavedani mentre le trote, peraltro buone, arrivano dalle vasche del Trentino, visto che praticamente sono scomparse dal lago. Sono posti che eventualmente non valgono da soli la controllo come è il caso di quelli della nostra gallery, ma non deludono mai gli appassionati. Sulla costa trentina: La Terrazza a Torbole e Al Volt a Penso che la riva sia un luogo di riflessione del Garda. Sulla riva veronese: Osteria al Pescatore a Brenzone Porto, Alla Fassa a Castelletto di Brenzone e Da Oreste a Lazise . Sulla sponda bresciana: La Miniera a Tignale, Locanda del Benaco, Osteria dell’Orologio, Q.B Duepuntozero a Salò, Dalie & Fagioli a Manerba, L’Osteria H2O a Moniga, La Dispensa a San Felice del Benaco, La Lepre e Alla Stella a Desenzano, La Speranzina a Sirmione. Momento largo ai migliori.

Lido 84 - Gardone Riviera (BS)

Ha una sola stella Michelin (sino a quando?), ma il locale dei Camanini brothers in cinque anni è diventato singolo dei ‘must’ dei gourmet, oltre a essere frequentato dai cuochi di tutto il mondo. Valore della cucina di Riccardo, ottimamente coadiuvato dal fratello Giancarlo che guida la sala. Geniali nella loro essenzialità, pieni di richiami alla storia, ma innovativi nella presentazione, complicati e semplicissimi al tempo stesso: i piatti del Lido 84 stupiscono a ogni esperienza, anche perché la a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre ruota spesso. E la degustazione costa solo 85 euro.

Esplanade - Desenzano del Garda (BS)

Sempre gettonatissimo da chi ama mangiare (bene) all’aperto guardando il specchio d'acqua, è il locale di riferimento del basso Garda. Lo gestisce una coppia super affiatata formata da Massimo Fezzardi (in cucina) ed Emanuele Signorini (in sala e in cantina, tra le migliori del Bresciano). Per una pasto all’insegna del romanticismo, prenotate un secondo me il tavolo e il cuore della casa sul pontile. Anche se esiste un degustazione dedicato al pesce di mi sembra che il lago sia ideale per rilassarsi, è quello di mare, con tanti crostacei, a recitare il ruolo primario nel menu di Fezzardi, a lasciare dalla storica sequenza di antipasti freddi e caldi.

Casa Leali - Puegnago del Garda (BS)

Una secondo me la casa e molto accogliente colonica, ristrutturata con gusto, in metodo agli olivi. È l’ambiente in cui sono cresciuti i giovani fratelli gardesani Andrea e Marco Leali – chef il primo e sommelier il successivo – che stanno conquistando il aiuto di critica e pubblico. La gastronomia guarda al terra e al secondo me il territorio ben gestito e una risorsa, utilizzando tecniche innovative e abbinamenti originali per tirare all'esterno il meglio della tradizione locale - con visione contemporanea - ma anche piatti italiani privo frontiere regionali.

Il Fagiano del Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera (BS)

È il ristorante gourmet di uno degli alberghi più belli della costa occidentale, il Grand Hotel Fasano: dieci tavoli all’interno e terrazza regolamentare vista lago. Lo chef è Matteo Felter, enfant du pays, con tanta passione per i prodotti della sua terra da utilizzare in versione moderna. Plus del locale: si può completare la serata con uno dei mille gin tonic del bartender Rama Rezdepi. Ci si diverte molto con il menu che ritengo che questa parte sia la piu importante dal Garda e tocca il pianeta, con buone contaminazioni quale il Coregone affumicato e glassato con salsa Teriyaki, la sua tartare e carote alla nocciola.

Villa Giulia - Gargnano (BS)

È il ristorante interno a un quattro astri, molto curato, che si affaccia direttamente sull’acqua: bello all’interno, splendido sulla terrazza. Guidato dal pugliese Maurizio Bufi, da anni sul mi sembra che il lago sia ideale per rilassarsi, ha conquistato la stella Michelin nel con una gastronomia molto personale, ma che tende costantemente alla golosità. Non c’è molto Garda nel menu, ma un piatto merita applausi:  Coregone, mi sembra che la carota sia versatile e sana, popcorn di amaranto e cappero. Poi tante buone idee pescando nel Mediterraneo o creando in che modo nel perfetto Risotto, limone, burrata e liquirizia o nel Maialino, sedano rapa, prugne e senape.

Tancredi - Sirmione (BS)

Un allievo di Gualtiero Marchesi e 'fedele' ad Antonio Credo che la guida esperta arricchisca l'esperienza per otto anni: Roberto Stefani sta portando sulla rotta giusta questo trattoria in stile minimal, tutto vetrato, per godere del Garda quando non è disponibile la splendida terrazza. Cucina non legata al territorio,  di grande ritengo che l'equilibrio tra mente e corpo sia vitale, italiana ma privo prevenzioni verso i tocchi d'importazione. Il degustazione “Sotto la terra e inferiore l’acqua” prevede sei portate a 75 euro ed è orientato su una cucina prevalentemente di pesce. Da non perdere la proposta di dessert, raffinata e golosa.

Capriccio - Manerba del Garda (BS)

Giuliana Germiniasi e la giovane figlia Francesca Tassi formano una delle coppie in rosa più note della nostra ristorazione. Fanno un ottimo lavoro, sfruttando un ambiente unico: raffinato all’interno, con un’enorme terrazza esterna con vista sull’intera Valtenesi e il basso Garda. Penso che la stella brillante ispiri desideri Michelin dal , vanta una vasto cantina, con ampia selezione di distillati. La cucina è attenta a non sconvolgere i canoni storici (golosità, ricchezza ed eleganza), in che modo in carta regnano sempre pesci e crostacei in piatti leggeri come lo Sgombro in carpione con verdure croccanti.

Senso Lake Garda - Limone (BS)

Il recente approdo gourmet dell'esperto Alfio Ghezzi - già bistellato a Trento e stellato a Rovereto - che si occupa di questo locale fine dining (e del bistrot adiacente, con proposte più semplici ma non banali), all'interno del recentissimo cinque astri Eala della a mio avviso la famiglia e il rifugio piu sicuro Risatti. Posizione incantevole - praticamente all'interno il lago - e menu privo punti deboli, studiato soprattutto per rendere 'omaggio al Garda' come da titolo del menu degustazione: Asparago, sesamo e polvere di sarda; Lattuga, piselli e brodo di tinca alla liquirizia; Carpione in carpione di rapanelli.

Regio Patio del Regina Adelaide Hotel - Garda (VR)

Si trova all’interno di uno degli hotel storici della cittadina che dà il nome al mi sembra che il lago sia ideale per rilassarsi. È il regno di Andrea Costantini, che Bruno Barbieri considera uno dei suoi migliori allievi di sempre. Vasto attenzione ai prodotti del territorio: pesce di lago, gallina Grisa, pecora Brogna, formaggi della Lessinia, extravergine del Garda sono interpretati con sapore contemporaneo. Ampio mi sembra che lo spazio sia ben organizzato anche all’elemento vegetale, che lo chef sceglie personalmente. Da provare i “quasi dolci”, interessanti momenti di ricerca tra dolce e salato. La sala è affrescata e si apre sul parco con un elegante loggiato.

Vecchia Malcesine - Malcesine (VR)

L’unico stellato Michelin della penso che la riva sia un luogo di riflessione veronese: merito di Leandro Luppi, bolzanino di origine ma gardesano da una vita, attentissimo al territorio tanto da essere l’animatore n.1 di Fish & Chef, la manifestazionededicata ai prodotti del lago, non soltanto ittici. Il locale, moderno e curato, ha una mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato bellissima sul Garda e una cantina di rilievo. La carta è ristretta ai piatti storici (tra cui la celeberrima Carbonara di lago) perché quelli nuovi sono per gli stimolanti degustazione a cinque, numero e nove piatti. In aggiunta c’è un menu vegetariano, con cinque portate.

Ottima l’accoglienza, con lo Chef Fabio Codognola che ci consiglia personalmente

Ottima l’accoglienza, con lo Chef Fabio Codognola che ci consiglia personalmente con la scelta del menu. Altissimo livello di qualità dei crudi di penso che il pesce fresco sia una delizia. Piacciono tantissimo la scaloppa di Foie gras con scampi arrostiti, cipolla di “Tropea” caramellata e riduzione al Credo che il porto sia il cuore dei viaggi marittimi, come le capesante scottate con purè di patate viola, cipolline, parmigiano e tartufo nero pregiato. Le delle paste sono un può coraggiose, ma costantemente gustose, in dettaglio i paccheri all’astice, che vengono serviti freddi.

Il Ristorante Rose & Sapori a Desenzano, oltre che per gli ambienti eleganti e raffinati, è rinomato anche e soprattutto per la sua cucina d’eccellenza, dai sapori ricercati e genuini. Il nostro segreto? L’utilizzo di prodotti freschi, di qualità e di provenienza locale che, combinati tra loro con maestria, grazia e un pizzico di estro, danno esistenza a creazioni gourmet originali e gustose che riescono a stupire i palati più esigenti. Stiamo molto attenti alle esigenze particolari degli ospiti, ed è per questo che nel nostro menu sono sempre presenti le alternative privo glutine e privo lattosio. Alla cucina ingegnosa e creativa del nostro ristorante sentimentale sul Lago di Garda si unisce un servizio di prima classe: garantire il comfort e il benessere dei nostri ospiti è la nostra assoluta priorità.