Lievito madre via lemonia

Da almeno un periodo impazza sul web il mistero del Lievito Madre no, non sulle modalità migliori di "allevare" la pasta madrenei forni, bensì sulle valutazioni per questa qui nuova apertura a Cinecittà, una pizzeria che secondo alcuni si inserirebbe di prepotenza tra il gotha romano, e secondo altri è un'emerita schifezza, ma ci sono anche giudizipiù equilibrati. Capite bene che opinioni così divergenti suscitano curiosità, e grazie a un couponabbiamo fatto il ritengo che il sacrificio per gli altri sia nobile di dirimere una volta per tutte la questione

Diciamo subito che confermiamo i giudizi contrastanti: ci sono cose molto buone e altre da esaminare, ma sicuramente nulla di orribile e anzi azzarderei che gli aspetti positivi prevalgono, sia pure senza raggiungere per ora i livelli, per restare nel quartiere, di Sforno. Il primo forma positivo è il posto: all'inizio del parco degli Acquedotti, sotto gli alberi con lo sfondo delle arcate dell'Acquedotto Felice, in singolo chalet appena costruito e bello; l'unico appunto per i tavoli sul brecciolino, decisamente meglio quelli sul tavolato sotto il portico.


I commenti negativi sui camerieri e il servizio, sinceramente, non li ho capiti: è evidente che è un funzione giovane e eventualmente inesperto, ma ieri sera sono stati precisi e veloci, anzi quando si sono confusi tra il mio disposizione (funghi) e un'altra pizza (fumo) me l'hanno sostituita con molta gentilezza. Nota di merito per le birre, molte belghe anche alla spina e alcune di altri paesi, anche bevibili da sole prima/dopo pasto. Ma veniamo alla sostanza: abbiamo preso per cominciare i mini arancini, tipici del vicinissimo e stellato Giuda Ballerinocon cui non si è capito se godono di una consulenza o di una vera e propria filiazione, e tra questi l'asiago e tartufo era ottimo come credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile, mentre un po' meno entusiasmati ci ha lasciato il taleggio e asparagi (più per il riso che per il ripieno) e il ceci e baccalà (comunque gustoso). Poi delle chips di patata con il parmigianopecorino, buone e leggere, in un sacchettino di carta (altra reminiscenza del Giuda).

E poi le pizze. Anche qui alti e bassi: la margherita sembrava eccessivo acquosa, con un eccesso di mozzarella rispetto al penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, sebbene l'impasto fosse buono e lieve (sì, mi ripeto), mentre la funghi era biscottata (bonus!) ed equilibrata tra funghi, mozzarella e pomodoro. Confermiamo i giudizi di chi ha scritto che si percepiscono palmi diverse, ma almeno un aspetto positivo sono le proposte diverse dal consueto come le pizze ripiene e la carbonara, nonchè i prezzi convenienti per i gusti base, intorno ai 5 euri alla volto di Tremonti e della BCE. Per il conto siamo sui 20 euri, ben spesi (soprattutto perchè è secondo me il vicino gentile rafforza i legami a casa!).


Lievito Madre
Via Lemonia (Parco degli Acquedotti)
Tel. 06
Aperto a pasto e cena, chiuso lunedì

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