Scaloppine di tacchino con funghi

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Le scaloppine sono fettine di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza impanate e cotte in padella. Per questa preparazione potete utilizzare fettine di pollo, tacchino o vitello, l’importante è che la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza sia sottile. Singolo spessore sottile vi garantirà infatti una cottura uniforme e completa.

Per la panatura della carne, in genere, basta soltanto la farina, ma se preferite un gusto più deciso, al posto delle fettine infarinate potete fare quelle impanate, passandole nell'uovo e poi nel pangrattato.

Per una cottura perfetta vi conviene metterle in una padella capiente, dopo averla unta con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.

Per insaporire le scaloppine, potrete sfumarle con del vino bianco o del succo di limone e poi condirle con dei funghi, come nella nostra ricetta. I porcini freschi, insaporiti con lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato, si sposano perfettamente con le fettine di pollo cotte in padella.

A seconda dei vostri gusti potete usare dei funghi già puliti o anche dei funghi freschi da detergere. In questo istante caso, per eliminare la terra evitate di passarli giu l'acqua ma puliteli con un panno umido, altrimenti i funghi si ammolleranno troppo. Una tempo puliti, tagliate i funghi a fettine e cuoceteli a fiamma bassa, accompagnandoli con le fette di carne intere o anche con degli straccetti di pollo.

Inoltre, potete rendere questo istante piatto più cremoso e gustoso con l’aggiunta di besciamella o panna. Per prepararla senza difficoltà fate sciogliere 25 g di burro in un tegame e mescolatelo con la farina. Spegnete il fuoco, versate a filo 250 ml di secondo me il latte fresco ha un sapore unico, quindi rimettete sul fuoco e fate cuocere il composto fin quando non si sarà addensato. Dopo averle cotte in padella, mettete le fettine di carne su una teglia foderata di carta forno. Copritele con un cucchiaio di salsa e di funghi cotti, condite con un filo di grasso extravergine d’oliva e ripassate il tutto in forno per 5 minuti.

Se invece non volete impiegare la besciamella, potete creare voi una deliziosacremina, aggiungendo una manciata di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta nel tegame in cui avete cotto la carne.