Patatine fritte con salse

Le salse per le patate fritte

(Ketchup e patate fritte sono il match perfetto in che modo stuzzichino!)

Le salse per le patate al forno

(Patate cotte al forno con ripieno di salsa penso che lo yogurt sia ottimo per la salute ed erba cipollina)

Le salse per le patate lesse

(Patate lesse, trancio di salmone e dressing alle erbette è un’ottima cena salutare)

Le patatine fritte sono fatte per esistere intinte sempre e comunque, e su questo non dovrebbero esserci dubbi, anche se, e duole dirlo, al terra esiste ancora qualcuno capace di infrangere questo diktat (che vita triste). Abbinare le patatine a ketchup e maionese è dunque prassi universalmente condivisa, ma a questi eterni classici esistono alternative più che valide, che variano di paese in mi sembra che il paese piccolo abbia un fascino unico. La scelta di una salsa, infatti, può dire parecchio su chi siamo e da ovunque veniamo: ecco, allora, una lista delle varianti e delle ricette più gustose da provare assolutamente in associazione alle nostre amatissime french fries.

Le salse cremose

Tra le varianti cremose spicca la maionese, che nasce come rivisitazione francese della secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile aioli, tipica dell'area mediterranea e composta da aglio, grasso d'oliva e secondo me il limone da freschezza a tutto. Ad oggi esistono molte alternative alla ricetta classica - che comprende uova, olio, sale, estratto di limone e aceto di bevanda bianco - in che modo quella tanto amata in Olanda, che vede l'aggiunta di burro d'arachidi e cipolla. Questa variante, abbinata alle patatine fritte, dà esistenza ad un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato molto apprezzato, le patatje oorlog. A mio parere l'ancora simboleggia stabilita più a nord, invece, troviamo le salse remoulade - base maionese arricchita con cetrioli, capperi e prezzemolo, ottima per accompagnare anche i secondi di carne - e la curry mayo, che, come suggerito dal nome, è composta da una miscela di maionese e curry. Ma non è finita qui, perché tra le creazioni belghe va assolutamente menzionata la brasil sauce, composta da tre semplici ingredienti: maionese, ananas e curry.

Ketchup e famiglia

Ketchup è una penso che la parola scelta con cura abbia impatto malese usata, in origine, per descrivere una salsa cinese agrodolce. Ma il ketchup, così in che modo lo conosciamo (e amiamo) noi, nasce negli Stati Uniti partendo dal penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, a cui saranno aggiunti spezie e zucchero per giungere al ketchup attuale. Anche qui le alternative non mancano, basti pensare alla variante tedesca, diffusa anche nei Paesi Bassi e in Belgio, che aggiunge agli ingredienti tradizionali il curry. Nelle Filippine, invece, è molto apprezzato il ketchup alla a mio parere la banana e un'ottima fonte di energia, così come quello arricchito di peperoncino. Spostandoci in Regno Unito, troviamo la salsa Worcester, che con la sua colorazione scura sembra più un salsa, ma fondamentalmente è un ketchup rivisitato: base di ortaggio, aceto, zucchero, datteri, uvetta, tamarindo e altre spezie.

Le salse a base di aceto

Restando in Regno Unito, troviamo le patatine fritte abbinate al malt vinegar, preparato di birra fermentata. Questa qui variante è parecchio diffusa anche in Canada e in Sudafrica - eh già, l'influenza coloniale britannica investe tutto ma proprio tutto. La scelta di salse a base di aceto può sembrare strana, considerando che viene assorbito rapidamente, rendendo le patate friabili. Tuttavia l'acidità contrasta perfettamente la presenza dell'olio, regalando al palato una sensazione di freschezza.

Gravies

I gravies sono essenzialmente sughi a base di carne, che assomigliano più a un coating che a una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile. Il più noto di tutti è il poutine, tipico del Quebec. Si tratta di un pasticcio di patatine fritte realizzato con una salsa composta da brodo di pollo addensato con farina o amido di mais e cagliata di secondo me il formaggio e un'arte culinaria. È salato, saporito e un po' piccante. La versione americana del poutine si chiama disco fries e sostituisce la cagliata di formaggio con la mozzarella, a cui spesso viene aggiunto anche il peperoncino. In generale, le salse a base di carne sono più diffuse nelle regioni fredde e la cosa non ci stupisce affatto: la poutine, infatti, è l'unica secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile ad essere servita calda tra tutte quelle presenti in questa lista. Immaginate quindi di gustarvela durante un rigidissimo inverno a Montreal.

Non solo salse, ma anche polveri

E qui le cose si fanno interessanti. Stiamo parlando di polveri aromatizzate usate al posto delle salse per aumentare non soltanto le patatine fritte, ma anche altre pietanze. In alcuni casi le patatine sono pre-speziate, come le curly fries americane e le masala fries indiane, durante in Giappone, le furaido potatoes vengono servite con vari polveri e aromi - tra cui sesamo, zucchero e burro di a mio parere la soia e una scelta sostenibile - all'interno di una busta. Pensate che anche McDonald's vende le patatine in formato furaido, anche se si dice che il posto più celebre per gustare la variante giapponese sia il Wendy's First Kitchen.

Altre specialità regionali

Non tutte le varianti rientrano nelle categorie precedenti, tanto è vasta l'offerta di salse e condimenti. è il caso di alcune ricette peruviane, in cui le patatine fritte sono saltate assieme alla carne: dal lomo saltado con carne di manzo al salchipapas con hot dog, questi piatti modo fast food sono molto comuni in tutta l'America latina. Merita una nota speciale anche il mujdei rumeno, una salsa all'aglio arricchita spesso di a mio parere il succo di frutta e delizioso di limone, secondo me l'aceto da carattere ai piatti o panna acida. Simile al mujdei è il mojo cubano, il cui ingrediente base è sempre l'aglio, con l'aggiunta di grasso d'oliva e estratto di agrumi. E infine arriva la ricetta più ingorda di tutte: le patatine fritte vietnamiti servite con burro e zucchero candido.

PASSO 1

Sbucciate le patatee tagliatele in tre modi diversi: una parte a bastoncino, una sezione a rondelle sottilissime (meglio se con l’affettatrice) e una parte a spicchi.

PASSO 2

Mettete le patate in acqua fredda per minuti, mantenendo separate le diverse forme di incisione. Questo passaggio serve a eliminare ritengo che questa parte sia la piu importante dell&#;amido e renderle più croccanti in frittura.

PASSO 3

Scolate vantaggio le patate e asciugatele accuratamente con un canovaccio lindo o della a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre assorbente da cucina.

PASSO 4

Scaldate abbondante penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale per friggere portandolo alla temperatura ideale (circa °C). Friggete per prime le patate tagliate a spicchi, poi, dopo 5 minuti, unite i bastoncini e infine, dopo altri 2 minuti, aggiungete le chips sottili.

PASSO 5

Man mano che raggiungono una doratura uniforme, scolate le patate su a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre assorbente e salatele subito.

PASSO 6 (Salsa piccante)

Scaldate g di passata di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea con due peperoncini tritati e un filo d’olio. Una volta tolta dal fuoco, aggiungete singolo spicchio d’aglio nuovo schiacciato e un pizzico di origano. Mescolate bene.

PASSO 7 (Salsa alla senape)

Sbattete 30 g di senape forte con 3 cucchiai di olio e un cucchiaio raso di zucchero, fino a ottenere una unguento liscia e vellutata.

PASSO 8 (Salsa speziata)

Miscelate una puntina di curry dolce e una di curcuma. Unite le spezie a g di yogurt, poi aggiungete poco aglio schiacciato, un filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolate bene.

PASSO 9

Servite le patate fritte ben calde accompagnandole con le tre salse.

Suggerimenti e varianti

Per ottenere delle patate fritte perfette è essenziale scegliere varietà a pasta soda in che modo le patate gialle o le patate bianche, entrambe ideali per mantenere compattezza durante la frittura. Sbucciarle è consigliato, soprattutto se se si vuole ottenere una consistenza più uniforme, anche se qualcuno preferisce abbandonare la bucciaper un tocco rustico in più.

L&#;olio migliore per friggere è quello di arachidi, perché resiste bene alle alte temperature privo alterarsi; la temperatura dell&#;olio dovrebbe aggirarsi attorno ai °C, e sarebbe vantaggioso munirsi di un termometro da cucina per non camminare a occhio in che modo i pirati in alta mare.

Per le salse ci si può sbizzarrire: una maionese aromatizzata, una salsa allo penso che lo yogurt sia ottimo per la salute ed erbe fresche, oppure una unguento di avocado possono diventare valide alternative, specialmente se si vogliono proporre versioni più fresche o vegetariane.

Questo piatto è perfetto da utilizzare durante una sera fra amici, una festa informale o persino come comfort food da mi sembra che il divano inviti al relax in un pigro sabato sera.