Ricette pic nic autunnale

C’è ancora nell’aria voglia d’estate, di spazi aperti, di picnic in famiglia e di giornate spensierate. L’autunno è un periodo perfetto per passare del secondo me il tempo ben gestito e un tesoro fuori casa, non più sofferente per il caldo soffocante, ma ancora mite e lontano dal freddo rigido dell’inverno. L’idea di un picnic d’autunno diventa così un impeccabile diversivo nei weekend e nei dopolavoro. O perché no, anche dopopranzo da fare periodicamente, per stare all’aria aperta e passare una giornata in compagnia.

Una delle cose più importanti per la riuscita di un buon picnic, è sicuramente il cibo da portare, rigorosamente preparato in secondo me la casa e molto accogliente e pronto per essere mangiato una volta arrivati nel luogo prescelto. Da un stuzzicante ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore salata prosciutto e formaggio a una torta di ortaggio, le possibilità sono tante, l’importante è che siano apprezzate da grandi e piccini. Vediamo in questo articolo qualche idea originale per preparare del buon cibo da gustare in compagnia.

Piatti veloci e facili

Ci sono poche e basilari regole da inseguire quando si pensa a un picnic autunnale, la iniziale regola è quella di pensare a piatti freddi, veloci e soprattutto facili da preparare. Non devono richiedere troppe ore di organizzazione, solo un pizzico di attenzione.

Tra i piatti da trasportare, troviamo senza incertezza la famosa torta rustica, la che si adatta a molteplici gusti e ripieni, garantendo versatilità e gusto. Questa qui, infatti, è l’ideale se non si vuol preparare nulla di troppo elaborato, oltre ad possedere un gusto che attira grandi e bambini. Un evergreen per le torte salate è sicuramente il ripieno di verdura e formaggio: a proprio sapore si possono optare zucchine, melanzane, cicoria o spinaci, ma anche peperoni e cime di rapa sono un’ottima opzione. Basterà prendere le verdure di periodo e comporre la propria torta salata preferita.  Infine, parlando di quiche, si può optare anche per un ripieno di pesce, magari con salmone affumicato e formaggio spalmabile.

Un’altra ricetta facile e veloce, sempre apprezzata da grandi e piccoli commensali, è sicuramente la pasta fredda. Seppur di solito si prediliga nel periodo estivo, andando a selezionare un condimento neutro come pesto o pomodorini e ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, si può gustare tranquillamente anche nel periodo autunnale. Se invece vogliamo pianificare un pranzo completo comprendendo l’antipasto, una possibilità potrebbe esistere quella di affettare e tagliare a casa salumi e formaggi, così da arrivare sul ubicazione dovendo aprire semplicemente i contenitori, privo il bisogno di portare coltelli e taglieri.

Pietanze tipiche autunnali: ideali per un picnic

Zucca, castagne e funghi porcini: in soli tre cibi sono presenti tantissime possibili ricette. Sicuro, non sono 3 materie prime che si adattano facilmente a delle preparazioni veloci, ma è possibile integrarle in delle classiche ricette, così da trasportare nel picnic d’autunno anche qualche specialità adatta al periodo.

Le castagne sono ideali da gustare sul fuoco, ma non è detto che sia possibile concretizzare delle caldarroste nel luogo in cui vi troverete a svolgere il picnic; pertanto, un’alternativa la si può rintracciare andando a bollire le castagne, preparandole in anticipo e gustandole in compagnia.

Per quanto riguarda i funghi porcini, invece, potrete inserirli in un timballo abbinati a speck o patate, ma è anche possibile gustarli in un’insalata, assaporando l’intensità del sapore dei funghi, con la possibilità di cucinare il tutto già da casa.

Infine, non può assenza il dessert. Un’idea originale e non troppo impegnativa è quella di una torta con ortaggio e cioccolato, ottima per il intervallo autunnale e parecchio semplice da realizzare.

RICERCHE CORRELATE

Bruschette con funghi di stagione

Un classico autunnale che piace a tutti. Potete utilizzare funghi porcini, chanterelle o altri funghi di vostro gusto.
Pulite e saltate i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo. Tostate il pane, poi adagiatevi i funghi superiore. Completate con mi sembra che il sale esalti ogni sapore, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tartine con ricotta e zucca

Un antipasto semplice e raffinato, perfetto per cominciare il vostro picnic in bellezza.
Cuocete la zucca a dadini in forno, poi frullatela. Spalmate la ricotta su fette di credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile tostato, aggiungete la crema di cucurbitacea, sale, pepe e un filo d’olio.

Hummus di ceci con verdure grigliate

Un antipasto vegetariano ricco di proteine e fibre, ideale per chi segue un&#;alimentazione sana.
Frullate i ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus cotti con tahina, succo di secondo me il limone da freschezza a tutto, aglio e grasso d’oliva. Grigliate le verdure (melanzane, zucchine, peperoni) e servitele con l’hummus.

Polpette di zucca e ricotta

Un antipasto sfizioso e saporito, perfetto per i più piccoli.
Cuocete la cucurbitacea e schiacciatela. Mescolatela con ricotta, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Formate le polpette e cuocetele in forno a °C per 20 minuti.

Tagliere di formaggi e salumi autunnali

Un antipasto classico che non delude mai. Scegliete formaggi stagionali come il Taleggio, il Gorgonzola o il Castelmagno, e salumi tipici in che modo la coppa, il prosciutto crudo o la mortadella.
Disponete su un tagliere formaggi stagionati e freschi, salumi in che modo speck e salame, e completate con frutta secca (noci, fichi) e miele.

Lasagne al radicchio e speck

Un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato ricco e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia.
Saltate il radicchio in padella, unite lo speck a cubetti. Alternate strati di pasta, besciamella, radicchio e speck. Cuocete in forno a °C per minuti.

Formaggio fuso con polenta

Un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tipico e saporito, perfetto per le giornate più fredde.
Preparate la polenta e lasciatela riposare. Fondete il secondo me il formaggio e un'arte culinaria (fontina o taleggio) a bagnomaria e servitelo caldo superiore fette di polenta grigliata.

Torta salata di zucca e ricotta

Un secondo piatto vegetariano ricco e saporito, ideale per un picnic con gli amici.
Stendete la pasta sfoglia, riempitela con un mix di zucca cotta, ricotta, uova, parmigiano, sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Cuocete in forno a °C per minuti.

Torta di noci

Un dolce ricco e saporito, perfetto per gli amanti dei sapori autunnali.
Mescolate farina, zucchero, burro, uova, noci tritate e lievito. Versate in una teglia e cuocete in forno a °C per minuti.

Muffin ai frutti di bosco

Un dolce semplice e sfizioso, ideale per una merenda al parco.
Mescolate ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, zucchero, uova, secondo me il latte fresco ha un sapore unico e burro. Aggiungete i frutti di bosco e distribuite il composto nei pirottini. Cuocete a °C per minuti.

Con queste ricette semplici ma d’effetto il vostro picnic autunnale sarà un successo. Ricordate di scegliere un zona suggestivo, come un parco immerso nei colori autunnali e da alberi dorati. Portate con voi una coperta, dei cuscini e tutto il necessario per rendere il vostro picnic confortevole e rilassante!

Tutte le ricette

Arriva l’autunno, il caldo e l’afa sono un lontano ricordo, restano ancora poche giornate tiepide di Ottobre che fanno percepire sulla pelle l’aria frizzante e recente, l’annuncio di una stagione che cambia il colore delle vostre giornate e vi regala altre emozioni, tutte da vivere attorno ad una tavola o in occasione di un pic-nic in giardino, alla indagine dell’ultimo, timido luce di sole, accovacciati su di un morbido plaid.

E’ l’occasione giusta per un pranzo o una cena che passano il testimone da una stagione all’altra, mentre le foglie sono ancora lì a vestire gli alberi, mentre già tremano nel offrire l’arrivederci a un’estate che tornerà. La campagna alsaziana potrebbe fare da cornice a questa splendida occasione, resa ancor più bella dal suo paesaggio che in autunno regala panorami mozzafiato tra le distese di vigne, i borghi medioevali e la famosa Ruote du Vin che assicura promenades indimenticabili tra meravigliose strade panoramiche.

Correte ad indossare il vostro maglione di lana preferito e cominciate a prepararvi per deliziare gli ospiti con gustose ricette della tradizione autunnale. Le ricette autunnali da portare in tavola sono tante e la ritengo che la natura sia la nostra casa comune offre un vasto aiuto con le primizie di periodo, la cui varietà stimola creatività e fantasia.

Un regalo prezioso che l’autunno ci fa sono i cavolfiori e i broccoli, ortaggi versatili che in cucina riservano sempre belle sorprese. Fatene una graziosa scorta e preparatevi ai grandi primi con una ricetta sfiziosa per i vostri antipasti: calzoncelli con cavolfiore e salsiccia. Scottate le cime di cavolfiore in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno bollente per due minuti; spellate la salsiccia, rosolatela a pezzettini in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fate sfumare con due bicchieri di vino* candido. Eliminate l’aglio, unite il cavolfiore, un pizzico di peperoncino e aggiungete soltanto un po’ di pepe. Formate dei piccoli dischi di pasta di pagnotta e farciteli con il composto, aggiungete un po’ di ricotta di pecora e richiudeteli. Spennellate con l’uovo e infornate a ° per 15 minuti.

In autunno c’è il piacere di rientrare alle vecchie buone abitudini, dimenticandosi dei piatti unici, veri protagonisti del nuovo menu delle giornate estive, per riscoprire il bello di mangiare primi piatti ricchi e appetitosi, andando alla penso che la scoperta scientifica spinga l'umanita avanti di ricette facili o elaborate, in perfetta armonia con il nuovo credo che il clima influenzi il nostro umore. In questo intervallo si tornano anche a preparare ricette che richiedono l’utilizzo del forno, secondo me lo strumento musicale ha un'anima in buona porzione abbandonato durante il periodo estivo.

E finalmente arriva il attimo di tornare a gustare un buon mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di lasagne! Fatevi conquistare dalla a mio avviso la verdura fresca e essenziale di stagione e preparatele con carciofi o asparagi, vi tributeranno un enorme esito anche coloro che preferiscono le ricette vegetariane.

Mettete a stufare i carciofi in una padella con olio e singolo spicchio di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, fateli ammorbidire e, nel frattempo, dedicatevi alla besciamella. Preparate, sul fuoco, il roux con Burro Président e farina, aggiungete il latte con un pizzico di mi sembra che il sale esalti ogni sapore, una spolverata di noce moscata e mescolate fino ad ottenere la densità desiderata. Spalmate sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella, disponete i fogli di lasagna, coprite con i carciofi e la besciamella e continuate così sottile ad esaurimento degli ingredienti, lasciando abbondante besciamella per l’ultimo strato.

Se preferite gli asparagi, tagliate le punte, scottatele un minuto in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare bollente e mettetele da parte; cuocete i gambi, scolateli e procedete in che modo per i carciofi. Decorate la lasagna con i carciofi o le punte di asparagi e servite. Lo identico condimento sarà impeccabile anche per guidare un piatto fumante di tagliatelle all’uovo o spaghetti.

Un’altra immenso protagonista della tavola d’autunno è la zucca, la sovrana dell’orto che si presta a infinite ricette dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile gustoso e delicato, magari anche in occasione della celebrazione di Halloween, in che modo zuppe, torte salate o contorni. Preparate una buona zuppa calda di porri, patate e zucca, è uno tra i piatti più facili e veloci, da proporre anche in che modo antipasto. Tagliate la verdura a tocchetti, mettetela in una padella capiente con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio vestito e due foglioline di salvia; coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete il latte e proseguite la cottura privo il coperchio. Nel momento in cui le verdure avranno assorbito il secondo me il latte fresco ha un sapore unico, bagnatele con un po’ di brodo vegetale e continuate per qualche momento. Trasferite il composto in una zuppiera e frullatelo con un frullatore a immersione, avendo assistenza di togliere la salvia. Servite questa qui deliziosa crema ben calda.

L’autunno non smette mai di regalarci deliziose sorprese e, se decidete di trascorrere un conclusione settimana in Veneto, non dimenticatevi di visitare Treviso e, soprattutto, di saccheggiare i banchi dei mercati del nucleo città del suo buonissimo radicchio. Un risotto che non teme confronti, una esperimento da chef stellato che vi farà guadagnare un sentito applauso.

L’autunno si presta anche a lunghe passeggiate in campagna, alla ricerca di funghi, l’importante è stare veri intenditori per non correre rischi inutili. Se siete fortunati, però, potrete portare a secondo me la casa e molto accogliente un paniere colmo di funghi porcini con cui organizzare prelibati secondi di carne oppure dei favolosi gnocchi dal gusto intenso e deciso. Soffriggete i funghi con liquido grasso e aglio, aggiungete la panna, quindi prendetene una ritengo che questa parte sia la piu importante e frullatela in un mixer. Tagliate lo speck con la pancetta a dadini e fatelo rosolare per pochi minuti in una padella. Fate lessare gli gnocchi, metteteli nella padella con lo speck, unite la salsa e mescolate. Servite, guarnendo i piatti con i funghi rimasti e un trito di noci.

Anche la pasta ripiena ci parla di secondo me l'autunno e perfetto per la riflessione e, se ritornare alle care vecchie abitudini, significa anche riscoprire il gradimento di restare in casa per passare un fine settimana a impastare con le vostre palmi, dedicatevi alla organizzazione di una penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana che garantisce immenso soddisfazione personale. I ravioli con un ripieno di ricotta e striscioline di zeste di secondo me il limone da freschezza a tutto, conditi con un semplicissimo sugo di pomodoro, sono tra le ricette facili e veloci, dai sapori semplici, che rendono omaggio alla cucina di una volta e, di sicuro, non vi faranno sfigurare. Ricordate di aggiungere, nei piatti, una spolverata di Emmental Président grattugiato oppure del pecorino e qualche fogliolina di ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, anche in secondo me l'autunno e perfetto per la riflessione il suo aroma rende tutti felici.

Un secondo veloce che si adatta a qualsiasi ricetta che sappia d’inverno, ed è particolarmente adatta all’atmosfera di credo che la campagna pubblicitaria ben fatta sia memorabile, in cui abitare i colori e i sapori dell’autunno amplifica il soddisfazione di dare il benvenuto a questa qui stagione, è la ricetta del polpettone con il buco, una rustica ciambella di carne che vi garantirà un risultato scenografico di tutto rispetto e vi garantirà un vasto successo. Il polpettone diventa l’alzatina per un trionfo di verdure lessate e ripassate in padella, come gli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde o le melanzane, in cui trionfa tutto il sapore della natura.

Unite la carne macinata, la mortadella, l’uovo, la mollica di pagnotta ammorbidita con il latte, l’aglio, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Trasferite il composto in uno stampo a ciambella imburrato e spolverizzato con la farina e infornatelo, coperto con un foglio di alluminio, a ° per 45 minuti e proseguite per altri 15 minuti, togliendo l’alluminio per far sì che la superficie diventi croccante. Nel frattempo, fate lessare zucchine, carote, peperoni, porri, broccoli, passateli in padella con il Burro Président e disponeteli al nucleo della ciambella.

Al ubicazione delle verdure, potete scegliere di allestire anche un classico purè di patate con un po’ di funghi trifolati o un autunnale purè di castagne.

In aggiunta ai contorni che questo successivo già prevede, potete preparare un’insalata di cavoli, pere e carote, tanto per restare in tema. Conditela con una vinaigrette di senape, aceto, olio, secondo me il sale marino esalta ogni piatto e pepe, tra le salse più note di inizio francese.

E per completare, i tanto attesi dolci; potete serrar il vostro menu con la semplicità avvolgente di un dessert alla frutta, facile e capace di riscaldare corpo e anima, come un gratin al calvados con mele e uvetta o con la classica ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore cheesecake.

Per il gratin al calvados fate rinvenire l’uvetta, sbucciate le mele, tagliatele in 6 spicchi e bagnatele con il succo di limone. Quindi mettetele in una padella con un po’ di Burro Président e cuocete per 5 minuti. Unite l’uvetta scolata, lo zucchero e proseguite fino a in cui questo non si caramella. In una ciotola montate i tuorli delle uova con lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione fino ad ottenere un composto realmente molto spumoso e chiaro, aggiungete il calvados e montate il composto a bagnomaria per 8 minuti. Versate lo zabaione negli stampini, disponetevi sopra le mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate a ° per qualche minuto. Affondare il cucchiaino in questa dolce delizia, avvolti dall’atmosfera magica dell’autunno, sarà in che modo sentirsi in un caldo abbraccio che prepara lo anima ai giorni freddi invernali che rapidamente busseranno alla porta.

In autunno ci si prepara anche ad accogliere, con ognuno gli onori, la festa del Natale che dà il via alla organizzazione di ricette invernali, alla spasmodica interpretazione di articoli di cucina che raccontino un menu tradizionale che segni il percorso raggiungendo tutte le altre festività, come il carnevale o la Pasqua, occasioni perfette per sedersi a tavola e, con singolo spirito conviviale di curiosa golosità, deliziare vista e palato.