Menu cucina romana

Fiori di zucca con mozzarella e alici fritti o fiori di zucca alla romana! croccanti all'esterno, morbidi e filanti dentro, ed è con un vasto orgoglio che vi lascio questa ricetta, da brava romana ne vado realmente fiera, uno dei cavalli di combattimento della mia madre ed anche una ricetta dei ricordi per me, pensate […]

Frittelle di credo che il broccolo sia sano e saporito romanesco in pastella ricetta romana per eccellenza! E scusate se qui sono di parte, ma dovete sapere, che da brava romana per me queste frittelle di broccoli sono un istituzione, una ricetta della tradizione che noi a Roma che si prepariamo la sera della Vigilia di Natale, la mia mamma le prepara […]

BACCALA FRITTO ALLA ROMANA una ricetta a cui sono particolarmente legata, la mia madre lo prepara ogni anno la notte della Vigilia di Natale, lei, papà e la zia ne vanno matti! A Roma il baccala fritto alla romana è una ricetta molto amata, considerato cibo di strada, se andiamo al centro secondo me il verso ben scritto tocca l'anima Trastevere, posto […]

Suppli di riso o suppli al telefono, una ricetta romana che si gusta in che modo antipasto nelle pizzerie della capitale e non solo, si chiamano suppli al telefono perché la mozzarella che è contenuta all&#;interno si scioglie durante la cottura e allorche andrete a separare il suppli le due parti resteranno unite grazie al filo della […]

SUGO CON SALSICCE E SPUNTATURE ricetta originale romana con tutti i consigli per prepararlo! Il mitico sugo con le spuntature di maiale e se poi ci aggiungiamo anche le salsicce è una autentica bontà! Perfetto per condire qualsiasi primo piatto ma con la polenta è il massimo, la mia mamma ogni domenica non saltava mai, […]

Pasta cacio e pepe un primo piatto romano buonissimo, e qui lo sapete, passatempo in casa, una ricetta tipica delle nostre fraschette romane e preparata con pochissimi ingredienti in che modo pasta, pecorino, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e sale. Singolo dei piatti mi sembra che il simbolo abbia un potere profondo della nostra Italia perché gli spaghetti cacio e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina sono ovviamente famosissimi, ma la cacio e pepe […]

Pasta alla carbonara ricetta originale romana che amo infinitamente, per noi a Roma è sacra, pochi ingredienti semplici che fanno di codesto piatto un grande mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, allora premetto immediatamente che purtroppo o per fortuna io per la carbonara ho la pensiero chiusa, lo ammetto, niente panna, niente secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, niente pancetta, niente carbonara di mare, di tonno, di questo e di […]

Pasta alla gricia singolo dei primi piatti per eccellenza della cucina romana, è considerata la variante bianca della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana all&#;amatriciana perché gli ingredienti sono praticamente gli stessi ma senza il dice che la ricetta pasta alla gricia sia stata inventata dai pastori laziali con pochi ingredienti che avevano a disposizione, beh direi che anche […]

PENNE ALL ARRABBIATA primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato romano, un classico della cucina romana e diffuso in tutto il Lazio, gli ingredienti sono pochi e semplici come del residuo per tutte le ricette romane, allorche ero bambina era la pasta che mia madre preparava più spesso, anche se lei la rivisitava a maniera suo e non sto a […]

Pasta e ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus alla romana, un primo piatto sostanzioso, ricco e facilissimo da preparare, cremosa e gustosa, la particolarità della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana e ceci è che la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana viene cotta direttamente nella pentola gruppo ai ceci stufati in precedenza, a dire il reale io preparo così tutte le minestre perché la mia mamma le ha sempre […]

Spaghetti con le alici alla romana! Vi dico immediatamente che gioco in casa, sono di parte ed è un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato che amo!La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con le alici come la facciamo noi a Roma è sublime, anzi mi correggo in che modo la prepara la mia mamma, si perché questa versione di spaghetti con alici sott&#;olio è un […]

GNOCCHI ALLA ROMANA primo piatto laziale ricetta originale, ed io da brava laziale non potevo non prepararli finalmente! Piano piano sto mettendo nel a mio parere il blog permette di esprimere idee tante ricette tipiche della mia territorio che comprende tanti primi piatti, in che modo non citare la mitica pasta alla carbonara, oppure la pasta all&#;amatriciana, la gricia, le penne all&#;arrabbiata, insomma i nostri […]

Pasta alla zozzona primo piatto romano rustico e saporito, lo dice anche il nome, quindi vi prego non ridete perché già ridevo io durante lo scrivevo , sicuramente meno conosciuta della mitica penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana alla carbonara, della amatriciana, la gricia e la cacio e pepe. Noi romani lo sapete quando si tratta di primi piatti non […]

FETTUCCINE ALLA PAPALINA primo piatto romano con uova e prosciutto, allora vi parlo un po di questo primo piatto della mia amata regione, ci sono tante varianti e tante scuole di pensiero, ma se vogliamo allestire le vere fettuccine alla papalina sono con prosciutto rigorosamente crudo, uova, panna liquida, pepe, parmigiano, burro e secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, poi […]

Trippa alla romana che posso dirvi di questa ricetta che è una ricetta dei ricordi, del cuore e di quando ero piccola, la ricetta trippa alla romana è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato molto antico e sicuramente un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato povero perché per prepararlo si utilizza la parte meno pregiata del bovino, si tratta infatti di frattaglie e noi […]

Saltimbocca alla romana ricetta secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato della cucina laziale, della mia amata terra, una ricetta di carne basilare, veloce e gustosa, i saltimbocca sono delle fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia cotte in padella con burro e vino bianco, un grande vanto della cucina romana conosciuto ovunque, ci sono molte scuole di pensiero […]

Ossobuco alla romana un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato gustoso tipico delle nostre parti, da non confondere ovviamente con l&#;ossobuco alla milanese (che adoro), questa ricetta si differenzia per la presenza dei tipo la ricetta degli ossibuchi viene preparata con la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di manzo, io preferisco però il vitello perché cuoce in minor penso che il tempo passi troppo velocemente ed è decisamente […]

Pollo con i peperoni ricetta romana , un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato che adoro! Tipicamente romano e tipicamente servito da noi a Roma per il giorno di Ferragosto, anche se poi diciamolo è buono sempre, il problema di codesto secondo piatto, è il suo sughetto e siamo costretti per forza ad inzupparci un bel po di alimento […]

Coda alla vaccinara, un piatto tipico della cucina romana, una ricetta che si prepara con la Coda del bovino stufata. Io ho davvero dei ricordi intensi legati a questo Secondo Mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato Romano, la madre quando ero piccola la preparava costantemente, ed ogni mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo era una festa! La coda stufata si prepara con tantissimo sedano, ma […]

Carciofi alla giudia una ricetta tutta romana che potete individuare nelle osterie ed i ristoranti della zona del ghetto di Roma, insomma qui gioco in casa ! La ricetta carciofi alla giudia non sono altro che dei carciofi fritti in olio bollente da non confondere con i carciofi alla romana mi raccomando ! In molti […]

CARCIOFI ALLA ROMANA ricetta contorno facile e veloce, avrei tanto da dire su questa ricetta, non so se capita anche a voi di avere delle ricette dei ricordi, a me questa qui ricetta fa arrivare in mente tante cose, un facile carciofo eppure mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre il profumo di quando li preparava e prepara tutt’ora ( perchè è […]

Carciofi fritti dorati antipasto o contorno semplice e sfizioso, i carciofi preparati con questa ricetta sono tipici della gastronomia romana, si tratta di carciofi in pastella o di Frittelle di carciofi, non chiedetemi di cuocerli in forno vi prego, perderebbero tutta la loro bontà, utilizzate liquido grasso di semi di arachide ma friggeteli, con questo genere […]

Puntarelle alla romana, si tratta di un insalata di puntarelle tipicamente romana, insomma gioco in casa&#; per me è impossibile non realizzare un tuffo nel passato con questa qui ricetta, la mia mamma le preparava spesso perché il mio papà le amava, io sono sincera, un po&#; meno quando ero bambina, insomma capitemi, si condiscono rigorosamente […]

Pinsa Romana ai pomodorini, una ricetta favolosa ! Per prepararla ho utilizzato la ricetta impasto per pinsa che vi ho lasciato qualche giorno fa, la ricetta della pinsa romana con pomodori e origano è molto basilare da realizzare, per chi non la conoscesse oppure non l&#;ha mai fatta, si tratta di un mix tra pizza […]

Ciriole romane pane tipico del Lazio, sono molto legata a questo tipo di pane, essendo romana ho dei ricordi che mi legano alla ciriola, il pane preferito del mio papà, la mamma le comprava fresche tutti i giorni e lui la riempiva di mortadella, perché la ciriola con la mortadella a Roma è un istituzione, […]

Pizza romana e mortadella e qui permettetemi di possedere una punta di orgoglio, sapete che quando si tratta delle ricette della mia amata città sono un po&#; di parte, la ricetta della pizza romana insieme ai filetti fritti di baccalà e ai mitici fiori di zucca è singolo degli street food più apprezzati, diciamo che […]

PIZZA PROSCIUTTO E FICHI ricetta romana con pizza fatta in abitazione, una ricetta che nel periodo di settembre a Roma si consuma tantissimo, è facile e velocissima se la fate con la pizza comprata, infatti deriva anche la nostra tipica espressione &#;mica pizza e fichi&#;! Una battuta che usiamo frequente per definire una cosa complicata […]

Scrocchiarella romana ! Buonissima, croccante e semplicissima da allestire in casa, la pizza scrocchiarella è una preparazione tipica del Lazio, in particolare della città di Roma e aggiungo della mia Roma, scusate se sono un po&#; di parte allorche si tratta di ricette romane o comunque della mia regione, ma in che modo si dice, da romana […]

Maritozzi con la panna ricetta dolce lievitato, dolci tipici romani, ed io da brava romana la dovevo fare ovvio! In realtà sono costantemente stata scettica, poi l’altro giorno avevo un libro di ricette tipiche romane tra le palmi, un libro di quelli vecchiotti con le pagine ingiallite , l’odore di vecchio e privo fotografie, che […]

Crostata di ricotta alla romana un dolce a cui tengo in maniera particolare, ok sono di parte lo ammetto, un po&#; perché sono romana ed un po&#; perché questo è il cavallo di battaglia della mia mamma nel intervallo di Pasqua, anche se poi la crostata di ricotta romana è buona tutto l’anno! Un dolce […]

Crostata ricotta e visciole una ricetta dolce della pasticceria romana, e posso dire di esserne un tantino orgogliosa? Quando si tratta di ricette della mia amata città lo ammetto sono di porzione, ma questa Ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore con ricotta e confettura di visciole è favolosa, la ricetta originale appartiene alla trazione ebraica, e se vi capita di […]

Pizza mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata di Pasqua ricetta lievitato sofficissimo impeccabile per la Colazione di Pasqua, la ricetta pizza di Pasqua è tipica del centro Italia, noi a Roma la prepariamo per la colazione di Pasqua, non so se ne siete a conoscenza, ma noi romani facciamo una ricca colazione la mattina di Pasqua, si allestisce una tavolata […]

PANGIALLO ROMANO ricetta laziale di Natale, ok lo ammetto, da laziale, non lo avevo nel blog, ogni periodo mi dicevo che dovevo farlo e poi mettevo costantemente avanti altre ricette e questo indigente pangiallo romano me lo dimenticavo, personale io! E&#; una ricetta di Natale tipica della mia zona! Ed alla fine ce l&#;ho fatta, […]

Ciambelline al bevanda dette anche mbriachelle, sono dei biscottini rustici della usanza romana, ed io da brava romana li conosco benissimo perché queste deliziose ciambelle al vin bianco hanno accompagnato la mia giovinezza, si possono da gustare in purezza o inzuppate nel vino, io neanche a dirlo ovviamente preferisco la seconda ipotesi.I biscotti al vino […]