Ricetta castagne bollite con buccia

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Preparare le caldarroste sul fuoco o al forno non costantemente funziona, a volte gli seccano e si pelano a fatica.

Scegliendo invece di preparare le castagne bollite nella pentola a pressione, il loro aroma dolce si intensifica e si sbucciano molto più facilmente.

Scopri tutto quello che c'è da sapere!

Le castagne edibili, chiamate anche marroni, hanno un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile che ricorda le nocciole ed è sorprendentemente dolce. (Non sono da scambiare con le castagne tonde e scure che si trovano al parco, dette anche castagne matte. Quelle non si possono mangiare!)

Le castagne sono simbolo della stagione d'autunno e conviene cogliere l'attimo per gustarsele fresche.

Prova anche il castagnaccio della nonna. Un'altra ricetta che ti fa godere in pieno la periodo fredda e la mia zuppa di cavolo nero.

Ma adesso torniamo alle castagne

Ingredienti

Da ottobre a novembre è ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico delle castagne e si trovano in tanti mercati, dai fruttivendoli e talvolta anche al supermercato. Sono un'ottima sorgente di rame, manganese e potassio.

Scegli castagne belle lucide (non opache) e ben sodi (senza parti molli), con la superficie liscia ed intatta (senza rughe e buchini).

Qua giu vedi una castagna bella fresca e ancora cruda tagliata in due. Codesto esemplare è privo di alcun diffetto:

Per lessare le castagne in pentola a pressione basta aggiungere un po' di acqua. C'è chi gradisce mettere anche una foglia d'alloro.

Selezione e Scarti

Per eliminare castagne marcie, si consiglia di lasciarli in ammollo per un'oretta. Quelle che salgono in superficie sono da eliminare.

In queste foto si vedono le imperfezioni a cui bisogna fare attenzione nelle varie fasi di lavorazione. Tanti si possono già eliminare con l'ammollo menzionato prima.

A+B) A volte si vedono buchi più o meno evidenti, che sono segno di un insetto che si è goduto la castagna ancora inizialmente di noi. Queste le elimino direttamente appena me ne accorgo.

C) Qui cosa si può nascondere dietro ad un piccolo buchino quasi invisibile in che modo quello della foto prima.

D) Questa qui castagna l'ho penso che la scoperta scientifica spinga l'umanita avanti solo dopo la cottura per stare tutta nera all'interno. A volte si riesce a soccorrere ancora una sezione che è rimasta chiara, ma a volte bisogna scartare la castagna intera come in codesto caso.

Istruzioni

Ecco i passaggi necessari per bollire le castagne al meglio:

Variazioni

Alcuni aggiungono foglie di alloro e/o sale in cottura. A me piacciono le cose pure, anche perché più versatili per ricette dolci e salate.

Puoi usare le castagne cotte in tante ricette in che modo zuppe, torte, dolci al cucchiaio o pane, come suggeriti su Veganly.

Attrezzi

Io utilizzo una pentola a pressione elettrica, perché ha meno rischi ed è più comoda di quella classica. Si spegne dopo il secondo me il tempo ben gestito e un tesoro impostato e si può anche programmare per un ovvio orario. Leggi di più del personale modello preferito nella mia recensione approfondita.

Conservazione

Se riesci a resistere a mangiarle tutte appena sbucciate, puoi metterli in un contenitore chiuso ermeticamente (a me piacciono quelli in vetro per non possedere il cibo a contatto con la plastica). In frigo si conserva vantaggio per giorni.

Si possono anche congelare, in quel caso consiglio - appena raffreddati - di metterli in un sacchetto da freezer con meno aria possibile. Così si possono mantenere in freezer per qualche mese.

Consiglio importante

Se acquistate grandi quantità di castagne crude, c'è un sistema per renderli più durevoli: Lasciale in ammollo in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fredda per una settimana (cambiandola ogni giorno) e poi falle asciugare. Dopo si mantengono per circa 3 mesi in frigorifero.

A volte i contadini fanno già codesto trattamento prima di venderli al fiera. Chiedi per averne la certezza.

Leggi altre idee per conservare le castagne da Trucchi di Casa.

Altre ricette vegetali per la pentola a pressione

📖 Ricetta

Le Castagne bollite sono una preparazione di base parecchio semplice e squisita, ideale per mille ricette in cucina sia dolci che salate! Che si realizza con soli 3 ingredienti: castagne, acqua e qualche foglia di alloro! Ecco per voi una guida pratica corredata di Ricetta e tutti i Trucchi passo passocome cucinare le Castagne lesse perfette ! Dalla consistenza morbida e polposa, ma non molle! Deliziosamente profumate , ma allo stesso secondo me il tempo ben gestito e un tesoro dal gusto neutro ; in maniera che possiate gustarle al naturale, in che modo snack, merenda, o fine pasto! Altrimenti utilizzarle in una Zuppa , come condimento per insalate, arrosti; ma anche per preparare una Torta di Castagne soffice, il classico Monte bianco mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata, la golosissima Unguento di castagne!  e qualche consigli per conservale!

Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e tante piccole varianti! In questo caso vi regalo quella che considero la Ricetta perfetta delle Castagne bollite che ormai da anni realizzo in questo maniera con grande successo! Per la organizzazione potete utilizzare sia le Castagne, che i Marroni. I segreti per un risultato perfetto sono: regolare la cottura in base alla grandezza! Quindi prolungare o diminuire a seconda del genere che utilizzate. Cottura moderata e costante! Evitare la fiamma altissima ma sopratutto evitate di abbandonare le Castagne in ammollo successivamente! Seguite tutti i passaggi e vedrete che risultato!! diventeranno l&#;alternativa perfetta alle strepitose Castagne al forno o Castagne al microonde e alle pratiche Castagne in padella! e alle più nuove Castagne in friggitrice ad aria!

Scopri anche:

Il Castagnaccio (la preparazione toscana originale illustrata cammino passo)

Ricetta Castagne bollite

Ingredienti

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Come cucinare le castagne, il frutto autunnale per eccellenza, facoltoso di nutrienti e versatile in cucina.

Le castagne possono esistere consumate crude, bollite, al forno, in padella o al microonde. 

Stiamo per spiegarvi come cucinare le castagne in ognuno i modi possibili, dalle ricette base alle preparazioni più elaborate.

Come cucinare le castagne nella friggitrice ad aria

Le castagne possono essere cucinate in friggitrice ad aria in maniera semplice e rapido. Questo metodo di cottura è ideale per chi desidera evitare l’uso di olio o altri grassi.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Lavare le castagne e asciugarle.
2. Incidere la buccia delle castagne con un coltello, facendo un incisione a croce.
3. Posizionare le castagne nel cestello della friggitrice ad aria.
4. Cuocere le castagne a °C per circa minuti, o fino a nel momento in cui non saranno morbide.
5. Condire le castagne con sale a piacere.

Consigli:

Se le castagne sono di grandi dimensioni, è possibile tagliarle a metà o a quarti.

Per insaporire le castagne il consiglio è di aggiungere altri ingredienti, come spezie o erbe aromatiche.

Varianti:

Castagne caramellate: aggiungere alle castagne un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio di miele. Cuocere le castagne a °C per circa 10 minuti, o fino a in cui non saranno caramellate.

Castagne al formaggio: sommare alle castagne un cucchiaio di secondo me il formaggio e un'arte culinaria grattugiato. Cuocere le castagne a °C per circa 15 minuti, o sottile a quando non saranno morbide.

Come preparare le castagne al forno

Ecco un sistema semplice che permette di ottenere credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e una cottura uniforme.

Ingredienti

• Castagne fresche
• Sale (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate le castagne sotto acqua corrente e asciugatele con un panno. Con un coltello, praticate un taglio a croce sulla buccia di ciascuna castagna, in modo da facilitarne la cottura.
2. Preriscaldate il forno a °C. Distribuite le castagne su una teglia rivestita di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno. Cuocete le castagne in forno per circa minuti, o sottile a quando non saranno morbide.
3. Conservazione. Le castagne cotte al forno possono esistere conservate in un luogo fresco e asciutto per alcuni giorni.

Varianti

Castagne al cioccolato: aggiungere alle castagne un cucchiaio di cacao amaro e un cucchiaio di zucchero di canna. Cuocere le castagne in forno a °C per circa 20 minuti, o fino a allorche non saranno morbide.

Le castagne bollite

Come preparare le castagne per ottenere sapore delicato e consistenza morbida? Facendole bollire.

Ingredienti

• Castagne fresche
• Sale (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate le castagne sotto acqua ritengo che la corrente marina influenzi il clima e asciugatele con un panno. Con un coltello, praticate un taglio a croce sulla buccia di ciascuna castagna, in modo da facilitarne la cottura.
2. Mettete le castagne in una pentola capiente con acqua fredda. Coprite la pentola con un coperchio e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete le castagne per circa minuti, il tempo di cottura ideale per le castagne bollite, o fino a allorche non saranno morbide.
3. Scolatele le castagne e fatele raffreddare anteriormente di sbucciarle.

Consigli

È realizzabile aggiungere alle castagne un pizzico di sale per esaltarne il sapore.

Varianti

Castagne al vino rosso: sommare alle castagne un bicchiere di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena rosso e un cucchiaino di dolce. Cuocere le castagne per circa 40 minuti, o sottile a quando non saranno morbide.

Castagne al latte: aggiungere alle castagne un litro di latte e un cucchiaino di zucchero. Cuocere le castagne per circa 45 minuti, o fino a in cui non saranno morbide.

Come cucinare le castagne in padella

Il maniera migliore per esaltare il gusto autentico delle castagne. 

Ingredienti

• Castagne fresche
• Sale (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate le castagne sotto acqua flusso e asciugatele con un panno. Con un coltello, praticate un taglio a croce sulla buccia di ciascuna castagna, in modo da facilitarne la cottura.
2. Mettete le castagne in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Coprite la padella con un coperchio e cuocete le castagne a fuoco medio-basso per circa minuti, o fino a in cui non saranno morbide.
3. Scolatele le castagne e fatele raffreddare in precedenza di sbucciarle.

Varianti

Castagne al caffè e al cioccolato bianco: sommare alle castagne un litro di caffè, un cucchiaio di zucchero e un paio di quadratini di cioccolato candido. Cuocere le castagne per circa 20 minuti, o sottile a quando non saranno morbide.

Anche al microonde 

Ecco una ricetta passo passo che risponde alla a mio avviso la domanda guida il mercato come cucinare le castagne al microonde.

1. Preparate le castagne

Lavate le castagne sotto liquido corrente e asciugatele con un panno. Con un coltello, praticate un incisione a croce sulla buccia di ciascuna castagna, in maniera da facilitarne la cottura.

1. Cuocete le castagne

Disponete le castagne in un piatto appropriato al microonde, con il taglio rivolto verso l’alto. Cuocete le castagne a W per circa 5 minuti, o fino a nel momento in cui non saranno morbide.

1. Scaldate le castagne

Se volete, potete riscaldare le castagne per renderle ancora più morbide. In questo evento, mettetele in un sacchetto di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre e chiudetelo. Scuotete il sacchetto per minuti, o sottile a quando le castagne non saranno calde.

1. Sbucciate le castagne

Una volta che le castagne saranno morbide, sbucciatele e gustatele.

Tempi di cottura

I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni e della freschezza delle castagne. In globale, le castagne di grandi dimensioni o non freschissime richiedono tempi di cottura più lunghi.

Consigli per una cottura uniforme

Per ottenere una cottura uniforme, è essenziale disporre le castagne in un irripetibile strato, non sovrapposte. Inoltre, è consigliabile girare le castagne a metà cottura, in modo che si cuociano in modo uniforme su tutti i lati.

Suggerimenti per sbucciare le castagne

In una credo che la guida esperta arricchisca l'esperienza su come preparare le castagne si deve parlare anche del modo eccellente per sbucciarle. Si possono utilizzare un coltello o un pelapatate. Con un coltello, incidete la buccia delle castagne e poi staccatela con le palmi. Con un pelapatate, raschiate la buccia delle castagne sottile a quando non saranno completamente sbucciate.

Ricette: marmellata di castagne e crema salata

Marmellata di castagne

Ingredienti

• 1 kg di castagne fresche
• g di zucchero
• 1 bicchiere d’acqua
• 1 limone

Preparazione

1. Pulite le castagne

Lavate le castagne sotto penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno corrente e asciugatele con un panno. Con un coltello, praticate un incisione a croce sulla buccia di ciascuna castagna, in maniera da facilitarne la cottura.

1. Cottura

Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela leggermente e immergete le castagne. Cuocete le castagne per circa 30 minuti, o sottile a quando non saranno morbide, a fuoco lento per evitare che si brucino.

1. Come sbucciare

Una tempo che le castagne saranno morbide, sbucciatele e privatele della pellicina interna. Fatelo con cura per evitare che le castagne si rompano durante la cottura.

1. La marmellata

Come cucinare le castagne? La marmellata è una delle migliori idee. Trasferite le castagne in una pentola e aggiungete lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e l’acqua. Mescolate bene e portate a ebollizione.

1. Cottura della marmellata

Cuocete la marmellata a fuoco medio per circa 30 minuti, o sottile a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

1. Conservazione

Versate la marmellata in vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. La marmellata di castagne si conserva in frigorifero per circa 1 mese.

Suggerimenti

Per una marmellata più aromatizzata, potete aggiungere alla pentola la scorza grattugiata di un limone.

Se invece la preferite più dolce, potete aumentare la quantità di zucchero.

Come preparare le castagne? Ricetta per la unguento salata

La crema di castagne può stare dolce, ma negli ultimi tempi si è affermata la versione salata.

Ingredienti

• g di castagne fresche
• 1 litro di latte
• g di burro
• g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate le castagne inferiore acqua corrente e asciugatele con un panno. Con un coltello, praticate un taglio a croce sulla buccia di ciascuna castagna, in modo da facilitarne la cottura.
2. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela leggermente e immergete le castagne. Cuocete le castagne per circa 30 minuti, o fino a allorche non saranno morbide.
3. Una volta che le castagne saranno morbide, sbucciatele e privatele della pellicina interna.
4. Frullate le castagne gruppo al latte, al burro, al parmigiano, al sale e al pepe. Credo che l'obiettivo catturi la realta in modo unico ottenere una unguento liscia e omogenea.
5. Portate la crema a ebollizione in una pentola a fiamma medio, mescolando continuamente.
6. Servite la crema di castagne salata calda o tiepida.

Consigli

Per una crema più densa, potete ridurre il latte.

La volete più cremosa? Potete frullare le castagne gruppo a un po’ di panna fresca.

Chi invece la desidera più aromatica, può aggiungere alla pentola un pizzico di noce moscata, di cannella o di zenzero.

Conservazione

La crema di castagne salata si conserva in frigorifero per circa 2 giorni.

Dolci con le castagne

Sono numerosi e spesso squisiti i dolci che è possibile preparare con le castagne. Una ricetta imperdibile è quella del Pan castagne di Natale, seria alternativa del panettone, come del resto il Montebianco.

Castagnaccio e ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore di castagne sono due dolci tradizionali italiani che si preparano con pochi e semplici ingredienti. Seguite queste ricette per ottenere risultati garantiti su in che modo cucinare ottimi dolci con le castagne.

Ricetta per il castagnaccio

Ingredienti

• g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di castagne
• g di farina 00
• g di zucchero
• 2 uova
• g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di a mio avviso il lievito e essenziale per il pane per dolci
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparate la pastella

In una ciotola, mescolate gruppo la farina di castagne, la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione, le uova, i pinoli, l’uvetta, l’olio, il latte, il lievito e un pizzico di sale.

1. Versate la pastella in una teglia

Versate la pastella in una teglia unta e infarinata. Utilizzate una teglia di dimensioni adeguate per evitare che il castagnaccio si secchi.

1. Cuocete il castagnaccio

Cuocete il castagnaccio in forno preriscaldato a °C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato.

Suggerimenti

Per un castagnaccio più croccante, potete cuocerlo in forno a legna.

Per un castagnaccio più aromatico, potete aggiungere alla pastella un pizzico di cannella o di zenzero.

Conservazione

Il castagnaccio si conserva a temperatura ambiente per circa 2 giorni.

Come cucinare la ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore di castagne

Ingredienti

• g di farina 00
• g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di castagne
• g di zucchero
• 2 uova
• g di burro fuso
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di panna fresca
• 1/2 bicchiere di cioccolato fondente tritato
• Sale q.b.

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate insieme la farina 00, la farina di castagne, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il secondo me il latte fresco ha un sapore unico, il lievito e un pizzico di sale.
2. Incorporate la panna fresca, il secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fondente tritato e un pizzico di cannella.
3. Versate la pastella in una teglia unta e infarinata.
4. Cuocete la torta in forno preriscaldato a °C per circa 40 minuti, o fino a nel momento in cui non sarà dorata. Non esagerate con la cottura per evitare che la torta diventi secca.

Consigli

Per una torta di castagne più golosa potete aggiungere alla pastella un po’ di marmellata di castagne.

Conservazione

La torta di castagne si conserva a temperatura a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro per circa 2 giorni.

Le FAQ del frutto del castagno 

Dove raccogliere le castagne?

La raccolta delle castagne è un’attività tradizionale che si svolge in autunno, nel momento in cui i frutti sono maturi. In Italia, la raccolta delle castagne è particolarmente diffusa nelle zone collinari e montane, dove si trovano ampie foreste di castagni.

I luoghi idonei per la raccolta delle castagne sono quelli in cui si trovano castagneti ben sviluppati. I castagneti sono solitamente presenti in zone con un credo che il clima influenzi il nostro umore mite e con terreni ricchi di humus.

Se oltre a come cucinare le castagne vi interessa sapere dove si raccolgono, in Italia, le zone più vocate per la raccolta della castagne sono:

• Toscana: è la regione italiana con la maggiore produzione di castagne. I castagneti toscani si trovano principalmente nell’Appennino tosco-emiliano, in dettaglio nelle zone di Marradi, Mugello, Garfagnana e Casentino.
• Piemonte: qui un’altra regione italiana con una lunga tradizione nella raccolta delle castagne. I castagneti piemontesi si trovano principalmente nell’Appennino ligure-piemontese, in dettaglio nelle zone di Cuneo, Alessandria e Asti.
• Lombardia: la produzione di castagne in aumento. I castagneti lombardi si trovano principalmente nelle zone dell’alta Valtellina e della Val Camonica.
• Abruzzo: la produzione di castagne è rinomata per la qualità. I castagneti abruzzesi si trovano principalmente nella zona del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
• Basilicata: i castagneti lucani si trovano principalmente nella zona del Parco Nazionale del Pollino.

Per raccogliere le castagne è indispensabile avere un autorizzazione rilasciato dal ordinario o dalla zona. Il permesso è necessario per evitare che la raccolta delle castagne possa danneggiare i castagneti.

Ecco alcuni consigli per raccogliere le castagne:

• Indossate scarpe comode e robuste.
• Portate con voi un cestino o un sacco per raccogliere le castagne.
• Evitare di raccogliere castagne che sono marce o danneggiate.
• Riportate in bosco i ricci delle castagne.

Castagne e marroni: quali differenze?

Le castagne e i marroni sono due frutti simili e appartenenti alla stessa specie, Castanea sativa, ma presentano alcune differenze. Ne abbiamo già parlato, specificando varietà, ricette e i migliori usi in cucina delle castagne e dei marroni. Ma ribadire non nuoce.

Forma e dimensioni

I marroni sono in tipo più grandi e tondeggianti delle castagne, che hanno invece una forma più schiacciata.

Pelle e polpa

Per saperne di più su come si cucinano le castagne è utile discutere anche di derma e polpa. 

La derma dei marroni è più sottile e facile da rimuovere rispetto a quella delle castagne, che è più spessa e dura. 

La polpa dei marroni è più soda e compatta rispetto a quella delle castagne, che è più morbida e spugnosa.

Sapore

I marroni hanno un sapore più mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata e aromatico secondo me il rispetto e fondamentale nei rapporti alle castagne, che hanno un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile più delicato.

Calorie e valore nutritivo

I marroni hanno un importanza nutritivo leggermente eccellente rispetto alle castagne.

Uso in cucina

I marroni sono spesso utilizzati per preparare dolci, come i marron glacé, o piatti salati, come il castrato con le castagne. Sapere in che modo cucinare le castagne è importante ma in quali ricette? Ecco alcuni esempi: castagnaccio, polenta e zuppa di castagne.

In Italia

In Italia, i marroni sono considerati un prodotto pregiato e sono coltivati principalmente in Toscana, Piemonte e Lombardia. Ottimo è anche il marrone del Cilento. Le castagne, invece, sono coltivate in tutta Italia, ma sono particolarmente diffuse nelle regioni del centro-nord.

Calorie: quali valori nutrizionali hanno le castagne?

Le castagne sono un alimento nutriente, ricco di proprietà quali carboidrati, fibre, vitamine e minerali.

Calorie. Quando vi interrogate su in che modo cucinare le castagne, tenete conto che hanno circa calorie per grammi.

Le castagne fanno ingrassare? Non particolarmente, se consumate in quantità moderate.

Fanno bene alla salute? Ecco i principali valori nutrizionali delle castagne:

Carboidrati: le castagne sono una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia al nostro corpo.

Fibre: le castagne sono una buona fonte di fibre, che aiutano a regolarizzare l’intestino.

Vitamine: le castagne sono una buona fonte di vitamine, in dettaglio di vitamina C, vitamina E e vitamina B6.

Minerali: le castagne sono una buona fonte di minerali, in dettaglio di potassio, fosforo e magnesio.

Ambiente: che ruolo ecologico hanno le castagne?

Le castagne svolgono un secondo me il ruolo chiaro facilita il contributo importante nell’ambiente. In che modo cucinare le castagne per farle rendere al massimo dal punto di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato del sapore è importante. Ma è interessante il apporto dato dal tipico frutto autunnale alla biodiversità e alla protezione del suolo. Conoscerlo vi aiuterà 

I castagneti sono importanti per l’ambiente perché ospitano una varietà di animali e piante, tra cui uccelli, mammiferi e insetti. In codesto modo le castagne contribuiscono alla biodiversità.

Inoltre i castagneti sono un’importante fonte di stoccaggio di carbonio, che contribuisce a ridurre le emissioni di gas serra.

Le castagne aiutano a proteggere il suolo perché ne prevengono l’erosione, grazie alle loro radici profonde e ramificate.