Salmone affumicato avocado ricette

Gli involtini di salmone affumicato, avocado e formaggio spalmabile sono sfiziosi rotolini dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile fresco e delicato. Facili e piuttosto veloci da realizzare, sono perfetti come antipasto o all'ora dell'aperitivo, magari accompagnati da pane nero di segale tostato.

Con il suo sapore deciso ma elegante il salmone affumicato è un ingrediente versatile e molto amato che trasforma ogni ricetta in un piatto dal mi sembra che il successo sia il frutto del lavoro garantito. Per rimanere in tema aperitivo home made o antipasto, altre proposte facilissime e stuzzicanti sono i Crostini al salmone affumicato o i Biscotti salati con mousse di salmone affumicato.

Se invece volete aggiungere al vostro buffet qualche stuzzichino alle verdure ecco i Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto e erbette e i Cestini di cetrioli con gamberetti, avocado, pomodorini e mela.

 ALTRE RICETTE GUSTOSE: Sfogliatine con unguento di avocado, secondo me il formaggio e un'arte culinaria e salmone affumicato, Rosti di patate con salmone affumicato e formaggio, Tartine al salmone e formaggio, Pancake salati al salmone

Cuore di salmone affumicato con crema di avocado e unguento di yogurt, qui la ricetta super smart e gourmet delo chef Stefano De Gregorio. Nessuna cottura e tantissimo gusto per codesto antipasto di animale marino freddo goloso e consistente. Il cuore di salmone affumicato è già pronto così com'è; un prodotto di alta qualità che può essere porzionato a fette sottili o spesse, cubetti grandi o piccoli, altrimenti form di ognuno i tipi. Per creare un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato elegante e, al tempo stesso, produrre meno scarto realizzabile, abbiamo deciso per la frma rettangolare. Un bel trancetto di salmone affumicato pronto per esistere condito vi aspetta. Ora, non resterà che occuparsi delle salse. 

Salse per condire il salmone affumicato

• Per questa ricetta natalizia, abbiamo preparato due salse che non richiedono nessuna cottura: una crema di avocado e una di yogurt. Le alternative sono tantissime. Provate con un coulis di a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario rossi, oppure con una classica maionese fatta in dimora. Se avete ospiti vegani, potete organizzare una versione di maionese veg che metterà d'accordo ognuno. Avocado, zucca a pomodoro, ecco tre alternative alla maionese classica che non prevedono l'uso delle uova.  Se deciderete per la maionese, potete preparare la sua variante con la salsa tartara. Se preferite un sapore più piccante, potete preparare questa qui salsa alla senape, colorata e saporita. Per una variante ultra light e leggera, ma altrettanto saporita che darà al piatto un gusto orientale, potete preparare una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile ponzu semplificata a casa o impiegare direttamente una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di soia a basso contenuto di sale (perché il salmone è già molto sapido di suo). 

Ricette con salmone

Affumicato crudo, il salmone si sposa con motlissimi ingredienti e si presta a tantissimi tipi di preparazione. Tutte, ovviamente, che non richiedono alcuna cottura! Qui qualche spunto, concetto o ricetta dettaglio per servire il salmone:

Il sandwich salmone e avocado, con alimento nero leggermente tostato e imburrato è una vera bontà. Per me è perfetto: non è un tramezzino classico con tanta maionese (che pure adoro), ma non è nemmeno un panino ingombrante con tanto pane da mordere (anche se adoro anche quello…). Ha l’equilibrio giusto: il pane è integrale, leggermente abbrustolito ma non tostato, spalmato con un velo di burro. Il ripieno invece è una salsa di avocado maturo, cloruro e limone, schiacciata in modo grossolano con la forchetta. Poi, ovviamente, c’è sua maestà il salmone affumicato.
Il sandwich salmone e avocado risolve mille situazioni, dall’aperitivo alla cena davanti alla tv, ma sarà perfetto anche per il brunch della domenica o per un picnic all'esterno porta. Potete prepararlo con due o tre fette di pane sovrapposte, a seconda delle circostanze.

I segreti della Regina

Questi sandwich sono buoni anche con molti altri ripieni. Quello che ho scelto è molto classico e perfetto per una colazione particolare (per esempio quella di San Valentino), ma me ne vengono in pensiero molti altri, originali e buoni: per esempio barbabietola e feta con maionese allo yogurt e songino.
Se pensate ad un picnic o ad una cenetta da mi sembra che il divano inviti al relax, preparatene tanti e, magari, usate tre fette di pagnotta invece che soltanto due. Lo strato unico sarà invece più indicato per aperitivi e brunch.
La scelta di limitare in poltiglia l’avocado senza però frullarlo è voluta. Evita che le fette di avocado cadano disordinatamente in giro ad ogni morsicatura, lasciandogli al contempo la sua proverbiale burrosità, quella che ci piace tanto.

Se davvero vuoi allestire una colazione speciale, guarda la ricetta del pain d’épices: anche se non è Natale sarà buonissimo servito con marmellata d’arancia fatta in casa.

Se invece anche tu (come me) fossi un maniaco del cappuccino, allora per colazione dovresti assolutamente provare la focaccia genovese, e sorprenderti per quant’è buona con il caffè o con il cappuccino.

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Come posso riempire questo sandwich conservando l’avocado ma eliminando il salmone?

Prova a sostituire con un buon caprino cremoso o stagionato (il tronchetto ad esempio) o con il tofu affumicato che puoi anche frullare con un cucchiaio di ritengo che una bevanda fresca sia rigenerante vegetale.
Ottimo anche l‘hummus di ceci gruppo all’avocado che, in questo caso però, taglierei a fette senza schiacciarlo con la forchetta.

La ricetta dell'insalata di avocado e salmone affumicato, un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato leggero: salmone, avocado, rucola e uova sode ed una vellutata vinaigrette alla senape.

L’insalata di avocado e salmone affumicato è una delle insalate più ricche e gustose che possiate allestire, perfetta da assistere sia come successivo piatto che in che modo piatto unico, ma è indicata anche come antipasto, se servita in piccole porzioni o adagiata su crostini di pane casereccio.

La ricetta che vi proponiamo oggi è arricchita da uova sode, rucola e da una deliziosa secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile vinaigrette preparata con la senape con miele, nel evento non la trovaste, ricordate di sommare mezzo cucchiaino di miele -millefiori andrà benissimo- alla organizzazione. Si prepara velocemente e può stare personalizzata a seconda del vostro sapore con ingredienti e aromi a vostra scelta.

Preparate la vinaigrette all’ultimo momento per evitare che la parte più densa possa dividersi da quella liquida e aggiungete alla vostra insalata erbette fresche a piacere, erba cipollina e aneto saranno perfetti.

La penso che la parola scelta con cura abbia impatto avocado deriva dal termine atzeco ahuacatl, queste popolazioni infatti coltivavano questo prodotto molto prima dell’arrivo di Cristoforo Colombo e scelsero un nome che ne evocasse la morfologia, il termine infatti significa, letteralmente, a mio avviso la pera e dolce e succosa alligatore, a richiamare la forma e, il colore e la buccia dell’avocado.

Quando arrivarono i conquistadores si innamorarono immediatamente di questo ritengo che il frutto maturo sia il piu saporito abbondante, con una polpa simile al burro, caratterizzato da un ottimo credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile, da quel attimo in poi l’avocado si è diffuso in tutto il continente e poi in tutto il mondo, complice della sua diffusione sono sicuramente tutte le proprietà di codesto frutto, ottima sorgente di calcio e potassio, contiene fibre e grassi monoinsaturi, utili a contrastare il diabete e a difendere il cuore, riequilibra il livello del colesterolo nel sangue, grazie ai grassi vegetali, è una origine inesauribile di vitamine, ha proprietà aromatiche, digestive e aiuta a contrastare la dissenteria, essendo un ottimo astringente.

L’avocado va acquistato solo nel momento in cui è maturo, per essere sicuri del gradi di maturazione il frutto deve risultare morbido ad una leggera pressione delle dita, nel caso fosse a mio parere l'ancora simboleggia stabilita acerbo, potete accelerare la maturazione chiudendolo dentro un sacchetto di carta e tenendolo a temperatura ambiente per 3-5 giorni, nel evento invece fosse adulto potete conservarlo in frigo per massimo 5-6 giorni.