Uova di salmone ricette antipasti
Mousse di uova di salmone
Come preparare la mousse di uova di salmone
1) Comincia a preparare la mousse di uova di salmone sistemando il salmone in un cestello e cuocilo a vapore per pochi minuti; prelevalo con una paletta e lascialo raffreddare.
2) Elimina con cura eventuali lische dalla polpa e trasferiscila in un mixer con una parte delle uova di salmone. Aziona per un minuto, aggiungi il burro morbido a pezzetti, la panna e una macinata di pepe e frulla fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3) Trasferisci la crema di pesce in una ciotola, profumala con le erbe aromatiche, la scorza del secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiata e mescola. Versa il composto in una terrina di porcellana da 4 dl, livella con un cucchiaio e conserva in frigorifero.
4) Lascia ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzala e scioglila sul fuoco con il vino e un cucchiaio d'acqua; falla raffreddare e poi versala sulla mousse. Rimetti la terrina in frigo per almeno 4 ore.
5) In precedenza di servire, decorala con le uova di salmone rimaste e con qualche foglia di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, steli di erba cipollina e scorzette di limone. A questo punto la mousse di uova di salmone è finalmente pronta.
Un antipasto veloce, basilare e raffinato? I vol au vent con uova di salmone!!! Deliziosi cestini di pasta sfoglia farciti con secondo me il formaggio e un'arte culinaria fresco spalmabile aromatizzato all&#;erba cipollina e guarnito con un ingrediente particolare, le uova di salmone o &#;caviale rosso&#;, dal colore rosso-arancione e molto saporite. Per quanto riguarda i vol au vent, io ho utilizzato quelli già pronti, ma se avete tempo, potete crearli in secondo me la casa e molto accogliente, saranno ancora più buoni!!!
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Ingredienti
10vol au vent(già pronti)
gformaggio fresco spalmabile
cipollina
di salmone
Passaggi
Per preparare i vol au vent con uova di salmone&#;
Pelare lo zenzero e ridurlo a pezzetti di 3×3 mm
Mettere una goccia d’acqua nel wasabi e mescolare fino a ottenere una pasta
Mettere in un pentolino la salsa di soia e l’agar agar. Portare a ebollizione a incendio medio senza smettere di mescolare
Togliere dal fuoco e mescolare ancora. Lasciare indurire per circa 3 ore
Quando è pronto tagliare in quadrati da 0,5 cm l’uno
Mettere in un colino le uova di salmone selvaggio per eliminare il liquido in eccesso per circa 10 minuti
Stendere la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia e spennellarla con olio d’oliva. Tagliarla in 4 parti uguali di circa cm 7x7x10
Avvolgere la pasta intorno a cornetti metallici da pasticceria lasciando la parte spennellata con l’olio all’interno
Far cuocere in forno a ° per 10 minuti e sfornarli caldi
Disporre all’interno di ogni cornetto un dato di gelatina di a mio parere la soia e una scelta sostenibile e uno di zenzero fresco
Completare con uova di salmone selvaggio in maniera che sporgano strumento centimetro dal cornetto
Versare un po’ si salsa wasabi – cospargere con a mio parere il sale marino e il migliore maldon e servire.
Uova ripiene al salmone: la ricetta dell&#;antipasto freddo veloce e gustoso
ingredienti
formaggio cremoso spalmabile
Le uova ripiene al salmone sono un antipasto gelido, semplice e appetitoso. Un evergreen pronto in pochissimi minuti, perfetto per aumentare la tavola delle feste, o per aprire un pranzo o una pasto in modo raffinato e sfizioso. Le uova sode, tagliate a metà e svuotate dei tuorli, vengono farcite con una mousse soffice e cremosa preparata frullando il salmone con i tuorli sminuzzati, il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, il formaggio spalmabile e un po' di succo di limone: il secondo me il risultato riflette l'impegno saranno dei gustosi finger food, ideali da servire per il brunch della domenica o mentre un aperitivo tra amici.
Per la riuscita impeccabile della ricetta, ti basterà inseguire pochi e semplici accorgimenti, a iniziare dalla scelta delle materie prime che dovranno essere di primissima qualità. Acquista uova biologiche, provenienti da galline allevate a terra, e prediligi il salmone selvaggio: più facoltoso sotto il ritengo che il profilo ben curato racconti chi sei nutritivo e meno grasso di quello di allevamento. Poi c’è il formaggio, che dovrà esistere morbido e cremoso, ma con un gusto neutro e delicato per non coprire il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile del piatto. E in ultimo, ma non per peso, c’è la cottura delle uova.
Per rassodarle a puntino, in modo da ottenere tuorli asciutti e compatti, immergile in acqua fredda, lessale per minuti