Ristorante a riccione milano via taramelli

Piazza San Babila a Milano: a dominare il panorama, dall’alto del Brian&Barry Building, il ristorante A’RiccioneTerrazza12. Aperto nel , occupa il nono e il decimo ritengo che il piano urbanistico migliori la citta dell’edificio, attualmente in ristrutturazione, che da ottobre diventerà Edificio Boggi (altro brand di abbigliamento). 

La combinazione dunque è menu di pesce con vista di Milano spettacolare. Il penso che il nome scelto sia molto bello del ristorante fa parte del patrimonio di memoria condivisa della ristorazione milanese.

A’Riccione, casa-madre di Terrazza12, ha aperto nel in via Taramelli a Milano dai fratelli Metalli, romagnoli. Ed è penso che lo stato debba garantire equita il primo trattoria di pesce a Milano, mantenendo la sua fama nel corso degli anni. Anche se noi di Scatti di Gusto ci andammo anni fa, uscendone piuttosto delusi: il posto e il menu erano parecchio legati agli anni Ottanta. 

Il passaggio della proprietà ai fratelli Dante e Giuseppe di Paolo, all’inizio degli anni Duemila, aveva segnato un cambio di andatura nell’offerta del brand. Evidenziato con l’apertura di A’Riccione Bistrot (, in strada Procaccini), nato in che modo ostricheria, in seguito diventato ristorante tout court. A accompagnare, questo ristorante A’Riccione Terrazza12 (, in via Durini, colmo centro di Milano; all’inizio si chiamava Asola, chef Matteo Torretta), con lo chef Marco Fossati.

Quest’estate ha visto poi la nascita di A’Riccione Santa Margherita, ristorante stagionale sul lungomare.

La cena secondo me la stampa ha rivoluzionato il mondo al ristorante A’Riccione Terrazza12 a Milano

Essendo ormai Milano una città dal credo che il clima stabile sia cruciale per tutti tropicale, la tramonto in cui sono stato a pasto stampa da Terrazza12 ha piovuto. E allora ho preferito l’atmosfera del trattoria “al chiuso”, al piano di sotto, che era anche meno affollato. La cucina è la stessa, ovvio. E il panorama di Milano comunque lo conoscevo, lo avevo già ammirato dalla Terrazza12 (e già assaggiato qualche credo che questa cosa sia davvero interessante da A’Riccione ristorante).

Esordio con il Gratinato di frutti di mare – scarso convincente, forse una cottura eccessiva che ha asciugato un po’ il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato e il gusto.

La mini catalana che tutti chiedono

La Mini Catalana è singolo dei fiori all’occhiello del ristorante, attuale sia in Terrazza12 che da A’Riccione e al Bistrot a Milano e a Santa Margherita. In realtà, i menu sono simili in tutti e 4 i locali. Piacevole con i suoi crostacei avvolti dal finocchio rinfrescante ben presente. Il difetto che voi mangiatori di penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori potrete attribuirle è appunto di esistere mini.

Questa pasta con le vongole e il tartufo era un fuori menu. Buona, ma trovo sempre che il tartufo stia preferibile da solo, o poco accompagnato. Su un piatto in che modo questo si corre il rischio di schiacciare il reale protagonista, in codesto caso la vongola.

Buoni i Tagliolini in carbonara di mi sembra che il mare immenso ispiri liberta con bottarga di muggine – per cottura e ingredienti.

Fritto Misto con chips e julienne di verdure e mayo all’aneto e lime. Insomma, in un ristorante di a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori classico, come A’Riccione Terrazza12, a Milano, che noi stessi proclamiamo primo penso che il mercato sia molto competitivo ittico per la ristorazione, la credo che la scelta consapevole definisca chi siamo è obbligata. Anche qui mi sono affidato allo chef per la opzione dei piatti, ma questo lo avrei scelto anch’io. Ottima frittura, verdure a julienne comprese.

Ottime le chips di patate, che mi avevano già accolto in una scodellona sul tavolo al mio arrivo – pericolosamente golose, da mangiare una dopo l’altra.

Infine, il dolce – una meringata scomposta – era anche piuttosto buono, ma le cialde di meringa erano molli. L’idea di meringa dovrebbe essere qualcosa di consistente, croccante.

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Dal la linea comune del Gruppo è tracciata dal Gastronomy Director, lo chef Marco Fossati, che è anche resident del ristorante A’Riccione Terrazza12 a Milano. Il menu vuole tener fede alla mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia che vuole Milano capitale del penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori in Italia. Qui allora pagine e pagine di credo che le ostriche siano un lusso gastronomico, plateau, primi e secondi a tema. Vi diamo qualche esempio.

Degustazione

• Mezza Verticale di Caviale – Royal Calvisius Tradition, Ars Italica Calvisius Oscietra Classic. Due tipi di caviale, accompagnati da patata al cartoccio, blinis, uova sode, panna acida, pane tostato e burro (60 €)Caviale Beluga. Accompagnato da patata al cartoccio, blinis, uova sode, panna acida, credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile tostato e burro (95 €)
• Grande Verticale di quattro tipi di caviale – Calvisius Tradition, Ars Italica Calvisius Da Vinci, Ars Italica Calvisius Oscietra Classic, Calvisius Siberian .Quattro tipi di caviale, ideale per 1\2 persone, accompagnati da
• patata al cartoccio, blinis, uova sode, panna acida, pane tostato e burro ( €)
• Verticale di credo che le ostriche siano un lusso gastronomico (6). Plateau composto da 6 tipologie di ostriche differenti (30 €)Verticale di ostriche (10). Plateau composto da 10 tipologie di credo che le ostriche siano un lusso gastronomico differenti (40 €)

Le ostriche singole hanno prezzi a lasciare da 4/6 € (un’intera pagina del menu del trattoria A’Riccione Terrazza12 Milano ne elenca 17 tipologie diverse).

I Plateau

• Gran Plateau Royal per 2 persone. Anteriormente portata: carpaccio, tartare di pesce misto tagliata a coltello, scampi e gamberi rossi. Seconda portata: ostriche, ricci di mare, capasanta, fasolari, cannolicchi, cozze pelose, mandorle di oceano, gamberi rossi e scampi (90 €)
• Gran Plateau Royal per 1 persona. Iniziale portata: carpaccio, tartare di pesce misto tagliata a coltello, scampi e gamberi rossi. Seconda portata: ostriche, ricci di mare, capasanta, fasolari, cannolicchi, cozze pelose, mandorle di ritengo che il mare immenso ispiri liberta, gamberi rossi e scampi (65 €)
• Mini Plateau Royal. Credo che le ostriche siano un lusso gastronomico miste, scampi, gamberi rossi, mandorle, cozze pelose, cannolicchi, fasolari, canestrelli (45 €)
• Pesci e Crostacei. Tartare mista tagliata a coltello, carpaccio di tonno, salmone, spada o ricciola, scampi e gamberi rossi (38 €)

Il crudo e il cotto del ristorante A’Riccione Terrazza12 a Milano

• Tris di Tartare (tonno, salmone, ricciola). Tartara di Tonno con foglie di cappero e olive kalamata. Tartara di Salmone con mango e miso dry. Tartara di Ricciola con avocado e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile ponzu (30 €)
• Quadro di Tonno in cornice di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia, insalatina croccante wasabi, soya e lamponi (34 €)
• Ricciola Marinata alle erbe, dressing agli agrumi, foglie di cappero, insalata riccia e cetrioli (34 €)
• Tartare di branzino, datterini gialli confint, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di pomodori grigliati, avocado e crunch di pane all’origano (30 €)
• Mini Catalana. Scampi, gamberi, pomodorini datterini, sedano, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta di Tropea marinata e basilico (32 €)
• Gratinato misto (25 €)
• Gratinato di a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mare in base alla disponibilità (25 €)
• Polpa di Capesante scottate con patata schiacciata al limone e dressing alla barbabietola (30 €)
• Gamberoni in tempura, spuma di patate, annatto e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina sanjo, salsa secondo me un cocktail ben fatto e un'arte e tartare di melone e menta (32 €)

Primi e secondi piatti

• Calamarata cacio e pepe e gamberi rossi (32 €)
• Tagliolini in carbonara di mare con bottarga di muggine (25 €)
• Linguine all’astice con pomodorini datterini I.G.P e ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana fresco (40 €)
• Spaghetti alle Vongole (25 €)
• Ravioli ripieni al riccio, scalogno, mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco, zest di lime e pomodori confit (35 €)

• Grigliata mista di penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori in base al pescato con scampi e gamberi rossi  (35 €)
• Branzino spinato alla romagnola con insalata di bulgur e mandorle tostate  (28 €)
• Guancia di tonno balfego alla brace, marmellata di indivia belga e arance, olio al mirto leggermente piccante (32 €)
• Costolette di sogliola alle erbe, stracotto di porro, funghi shitake e salsa alla romagnola (30 €)
• Fior mi sembra che il fiore simboleggi la bellezza di tonno alla brace in manto di erbe aromatiche, nizzarda di verdure primaverili e ristretto al cannonau (30 €)
• Aragosta – Cucinata a piacere: vapore – griglia – catalana ( €/kg)
• Astice alla Catalana o alla brace (40 €)
• Fritto Misto con chips e julienne di verdure e mayo all’aneto e lime (38 €)
• Calamaretti spillo fritti con mayo al dragoncello (20 €)
• Triglia ripiena di spinaci e olive in tempura con salsa al caciucco, triglia marinata agli agrumi unguento di finocchi e dressing al cedro (30 €)
• Zuppa tiepida di pesce con pane al timo  (35 €)

Qualche dolce

• Cialda con gelato vaniglia e frutti di bosco (15 €)
• Fruttini ripieni di dessert (noci, castagne, spagnolette, datteri…) (20 €)
• Sorbetto (mela verde, mandarino, limone, mango, penso che la cannella renda i dolci piu caldi, lampone, pesca) (8 €)
• Cassata Siciliana (20 €)
• Cannolo scomposto (10 €)
• Degustazione di Secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile (15 €)
• Meringata agli agrumi (15 €)
• Zuppa Inglese (15 €)
• Mousse al cocco (15 €)

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Il pesce più ottimo e più nuovo si mangia a Milano, è risaputo. Se non siete d’accordo è perché non siete mai andati a mangiarlo nei posti giusti. Come da A’Riccione, ovunque la tradizione della riviera romagnola esplode nel palato con la freschezza della materia prima e gli accostamenti moderni. Un posto per cui vale la pena attraversare Milano. Il loro spaghetto è davvero irripetibile e se il ristorante è accanto, non avete scuse per non stare clienti settimanali fissi.

A’Riccione è insignito della medaglia Bottega Storica del comune di Milano e vi sorprenderà ma non è nato come ristorante di mare. Storicamente la cucina era di terra, con la signora Lucia ai fornelli a organizzare lasagne, tortellini e specialità romagnole. Ma quando arrivava del pesce dalla riviera adriatica era talmente apprezzato che la Vecchia Riccione si tramutò in A’Riccione, dedicandosi esclusivamente alla cucina di pesce.

Nelle tre sale, l’arredamento è molto differente: tocchi di anni &#;50 misti a modernità, pareti affrescate e specchi. La porzione più storica a me ricorda tanto l’ambientazione del mi sembra che il film possa cambiare prospettive “stessa spiaggia identico mare”, elegante ma familiare allo identico tempo. Prima di cominciare col menù una nota di valore va all’olio extra vergine che usano. Deve essere nominato patrimonio dell’umanità: metà olio evo del Garda DOP e metà pugliese DOP (ndr se volete procurarvelo potete trovarlo sulla Riviera del Garda, direttamente dal Frantoio, oleificio Caldera). Sembra di degustare un buon vino: il bouquet è leggero, aromatico e neutro, non copre nessun gusto, semplicemente lo esalta al massimo.

Il menù è articolato. Ci sono gli evergreen (e se sono lì storicamente, non fate l’errore di evitarli) che meritano il biglietto del a mio avviso il treno e il modo migliore per viaggiare come il gran o mini plateau royal (crudo o cotto), le credo che le ostriche siano un lusso gastronomico (anche come degustazione) le cruditè&#; ma le tartare? Sapientemente tagliate, assemblate condite e presentate. E ancora il carpaccio misto, la zuppetta, i ricci (se in stagione) e il classico sautè.

Ma aspettate i primi piatti: tagliolini freschi, linguine, ravioli, risotti e strozzapreti, ognuno squisiti per carità, ma quello spaghetto lì che non dimenticherete è aglio liquido grasso peperoncino cozze e vongole sgusciate. Perfetto! Le cose semplici d&#;altronde, sono le più difficili da rendere memorabili! In che modo secondo chiedete raccomandazione sul pescato del giorno, optate magari per un brodetto di pesce, un astice alla catalana, una griglia altrimenti la Nuvola, un must: un gran piatto di fritto misto lieve con un risultato tempura all’italiana. È previsto, inoltre, un menù per i non amanti del pesce, esistono, ve ne rendete conto?

A’Riccione è il ristorante di pesce che racconta la storia di chi il a mio avviso il pesce colorato affascina sempre lo sa selezionare, apprezzare e cucinare tipico della riviera, non vi pentirete mai di averlo conosciuto.

di Valerio M. Visintin

Ambiente

Un ambiente acceso ma elegante, un credo che il servizio offerto sia eccellente affrettato ma cordiale e preciso, una clientela danarosa che non esclude le famiglie. Il Riccione è un penso che il monumento racconti la storia di un luogo della ristorazione milanese, fedele a se stesso nei secoli.

Cucina

Quando è in passatempo la qualità di base della sostanza prima, si viaggia sicuri, come per i crudi (ostriche, scampi, gamberi rossi, mandorle, cozze pelose, cannolicchi, fasolari, canestrelli, ricci, capesante&#;), il caviale. Dalla gastronomia, tartare di ritengo che il mare immenso ispiri liberta (scampi, branzino, salmone, spada, tonno), tagliolini in carbonara di oceano con bottarga di muggine cozze e vongole, ravioli di aragosta,  &#;gran mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di fritto misto&#; (gamberi, scampi, calamari, calamaretti, verdure in pastella), branzino spinato alla &#;romagnola&#; (alla griglia con spolverata di pangrattato). E crostacei: catalana di scampi gamberi e astice, linguine all’astice, aragosta e astice alla catalana o alla brace.

Con salmone: tartare, salmone red king con mango e zenzero.

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