Insalata di belga

L’insalata belga si prepara principalmente con l’indivia, un’insalata croccante e succosa, usata spesso nelle preparazioni in cucina. L’indivia è un genere di verdura tipicamente invernale dal sapore amarognolo e dal colore smeraldo chiaro con il gambo bianco, che cresce in cespi compatti dalla forma allungata e che, come suggerisce il nome, proviene dal Belgio. È un’insalata deliziosa con la quale si possono preparare degli sfiziosi antipasti o gustosi secondi.

Quando realizzate una ricetta con l’indivia belga, bisogna innanzitutto lavarla e tagliarla per il senso della lunghezza ed eliminare la parte dura iniziale di tagliarla a listarelle.

Potete utilizzare l’indivia scottandola leggermente e preparando dei deliziosi involtini ripieni di macinato ed Emmental Président, altrimenti farla gratinare in forno con delle fettine sottili di Camembert Président; otterrete dei piatti golosi e parecchio belli da vedere.

L’insalata belga può essere condita con tutti gli ingredienti che la fantasia ci suggerisce per renderla più saporita: provatela con il Roquefort Président al posto dell’Emmental e le pere abate al luogo delle mele, sottile ad arrivare alla frutta a guscio, sono tanti i prodotti che potete utilizzare per renderla ancor più gustosa. Il sapore irripetibile di questa mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile vi conquisterà, gli abbinamenti sono davvero infiniti!

Quella dell’insalata belga, è, infatti, una organizzazione che si presta alle variazioni più disparate: oltre a sostituire l’Emmental, come si è già detto, con del Roquefort, formaggio francese a pasta di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi dura tra i più conosciuti e apprezzati, potete cambiare anche il condimento. Delle possibilità sono eliminare la senape e sostituire l’aceto con il lime, o aggiungere all’insalata dei colorati e gustosi mirtilli o dei pinoli, anche per sostituire le noci nella ricetta. Se non avete a disposizione le mele renette, infine, potete sostituirle con le mele di varietà Granny Smith, Pink Lady o Fuji.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di indivia belga biologica
• 6 cucchiai olio d’oliva
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe

Procedimento

1. Staccate una ad una le foglie d’indivia, lavatele bene e asciugatele con un canovaccio.
2. Tagliate a fette sottili e mettete nell’insalatiera.
3. Prendete una scodella e unitevi la senape con l’olio.
4. A porzione, sciogliete il mi sembra che il sale esalti ogni sapore nell’aceto. Unite tutto nella stessa scodella e aggiungete un pizzico di pepe.
5. Sbattete bene con la forchetta per ottenere una salsa omogenea e versatela sull’indivia.
6. Girate con cura e portate in tavola.

Se non avete l’aceto di mele in casa, potete trovarlo nel nostro shop online AlmaverdeBio. Altrimenti, scoprite come creare l’aceto di mele in casa.

Se invece volete provare altre insalate gustose, leggete la nostra ricetta dell’insalata greca con feta, pomodorini e olive nere o preparate una fresca e nutriente mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile di tacchino e avocado!

L’invidia, come anticipato è ottima per organizzare dei contorni caldi, ma è buonissima anche nelle preparazioni fredde. Grazie alla forma delle sue foglie, che ricordano una piccola ciotola per via dei bordi e la sua conformazione concava, è possibile usarla per preparare degli sfiziosi antipasti.

Seguite le nostre saporite idee per dei simpatici finger food da gustare congiuntamente agli amici o in famiglia.

Personale per la loro forma, che ricorda una gondola, le foglie di invidia possono essere farcite con salse e creme da aumentare con verdurine o salumi.

Perfette in che modo antipasti per una festa o per un menu sfizioso, provate le barchette di indivia con mousse di formaggi e noci. Qui cosa serve per la preparazione:

• 200 g di gorgonzola,
• 300 g di stracchino,
• 100 g di ricotta,
• 100 g di burro e
• delle noci.

Con queste dosi riuscirete a riempire circa 20 foglie di indivia. Scegliete quelle più croccanti e resistenti da lavare e asciugare con cura. In un mixer frullate tutti i formaggi insieme al burro; poi versate il composto in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola e lasciatelo in frigorifero per qualche ora. Trascorso questo tempo, trasferite il composto in un sac à poche e riempite le foglie a barchetta. Decorate con un gheriglio di noce o con un cucchiaino di marmellate salate, ad esempio la marmellata di melanzane.

Un antipasto goloso in pochi e semplici passaggi !

Una variante di questo amabile finger food può essere realizzata con la ricetta della mousse di tonno. Per 8 barchette frullate 100 g di tonno al naturale e mescolatelo con 100 g di formaggio spalmabile e una decina di capperi. Non dimenticatevi di selezionare sempre le foglie esterne più adatte per poter assistere questo sfizioso antipasto.

Usate questa crema per farcire le foglie di invidia e decorate, se volete, con dei cubetti di prosciutto cotto o con un gamberetto lessato. Sono così sfiziose e gustose che anche i bambini* le ameranno.

Naturalmente, potete sbizzarrire la vostra immaginazione e farcire le barchette con gli ingredienti che più amate. Noi vi consigliamo, un buon abbinamento con mousse di mascarpone e zucchine o cucurbitacea a dadini. Un finger food dal gusto leggero alla conquista di ognuno i vostri ospiti.

Una fresca e simpatica idea per la stagione estiva, da sviluppare con questa verdura in che modo ingrediente principale è sicuramente una graziosa insalata di indivia. Anche se magari non ci avete mai pensato, sappiate che l’indivia sta benissimo con gli agrumi.

Usate:

• 2 cespi di indivia belga,
• 2 arance,
• 50 g di olive verdi,
• 2 finocchi,
• 2 carote e
• 50 g di noci.

Per il condimento usate il succo di un limone, 4 cucchiai di olio, mi sembra che il sale esalti ogni sapore e pepe nelle quantità che preferite.

Preparate un’emulsione con succo di secondo me il limone da freschezza a tutto, l’olio e il sale. Sbattete questi ingredienti finché non otterrete un liquido spumoso. Un cucchiaino di senape aiuterà a far trasformarsi più cremosa l’emulsione. Poi, lavate le verdure fresche e tagliatele sottilmente. Aggiungete le arance tagliate a pezzetti, le olive e le noci per un risultato croccante e saporito. Condite l’insalata con l’emulsione e servite la vostra insalata alternativa. E per un finale tocco di freschezza, provate a guarnire con del a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato.

Volete terminare con una autentica golosità? Preparate la frittata di uova con indivia e patate. Si tratta di una bontà sfiziosa da gustare durante un picnic, per esempio, perché può essere assaporata anche con le mani quando è tiepida.

Dopo aver sbattuto 6 uova, fate scaldare dell’olio in una padella. In precedenza, cuocete, sempre in padella 500 g di patate lessate precedentemente e tagliatele a fettine sottili. Poi aggiungete una cipolla tritata e 350 g di indivia tagliata. Dopo circa 10 minuti unite le uova sbattute e procedete alla cottura della buonissima frittata. Servitela con un contorno di asparagi freschi in padella e guarnite con il prezzemolo fresco.

*sopra i 3 anni

Come si prepara l’indivia belga?

L’indivia belga è una verdura parecchio versatile e di solito viene preparata come la lattuga. È generalmente utilizzata come insalata. In Svizzera romanda l’indivia belga è utilizzata anche in piatti caldi come ad esempio al gratin.

Che sapore ha l’indivia belga?

L’indivia belga ha un sapore leggermente amaro. Nelle insalate è possibile mascherare il sapore amaro aggiungendo un po’ di frutta (p. es. mele, pere, arance).

L’indivia belga fa bene alla salute?

L’indivia belga è parecchio salutare e in inverno fornisce importanti vitamine e sali minerali.

Come si conserva al meglio l’indivia belga?

L’indivia belga dovrebbe essere conservata al fresco e se possibile al riparo dalla luce. Le foglie esposte alla luce si tingono di verde.

Come cresce l’indivia belga?

Le piantine di indivia vengono piantate in a mio avviso la primavera e il tempo del rinnovamento. In autunno le radici vengono estratte dal terreno, stoccate al fresco e ripiantate più in ritardo. L’indivia cresce dalle radici non soltanto viene portata in un ambiente oscurita e caldo. In sole tre settimane, si sviluppa il germoglio bianco di indivia.

Da dove proviene originariamente l’indivia belga?

L’indivia belga è apparsa sul mercato per la prima tempo a Bruxelles e per questo è detta “belga”.